Entdecke die unwiderstehliche Welt der Nuss-Nougat-Kreationen!

Nuss-Nougat aus drei Zutaten – das Rezept hat mir meine Tochter mitgebracht, seit sie mit Xylitol statt Zucker arbeitet. Haselnussmus, fein gemahlenes Xylitol, ein wenig weiße Schokolade, mehr steckt nicht drin. In der Silikonform wird die Masse im Gefrierfach fest, danach drücke ich sie heraus und schneide sie in kleine Würfel. Sie schmeckt nussiger als gekaufte Aufstriche und ist in einer Viertelstunde gemacht.

Zutaten für Nougat hell (ca. 10 Stück)

• 60g Haselnussmus
• 60g Xylitol fein gemahlen / Puderxucker
• 30g Weiße Schokolade (ohne Zucker)

Zutaten für Nougat dunkel (ca. 10 Stück)

• 60g Haselnussmus
• 60g Xylitol fein gemahlen / Puderxucker
• 30g Vollmilch Schokolade (ohne Zucker)

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Haselnussmus und Xylitol

Beginne damit, das Haselnussmus mit dem fein gemahlenen Xylitol zu vermischen. Rühre alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 2: Schokolade schmelzen

Schmelze die Schokolade im Wasserbad, bis sie vollständig flüssig ist. Achte darauf, dass keine Stückchen mehr sichtbar sind, und füge die geschmolzene Schokolade dann zu der Haselnussmischung hinzu.

Schritt 3: Form und Gefrierprozess

Fülle die fertige Nuss-Nougat Masse in eine geeignete Silikonform. Diese Form sollte stabil genug sein, um die Masse in den Tiefkühler zu stellen, wo sie aushärten kann.

Schritt 4: Servieren und Aufbewahren

Sobald das Nuss-Nougat ausgehärtet ist, kannst du es aus der Form drücken. Zur Aufbewahrung eignet sich der Kühlschrank hervorragend, damit die Leckerei schön fest bleibt.

Ein köstliches Nuss-Nougat ist schnell gemacht und kann jederzeit genossen werden oder als süßes Geschenk an Freunde und Familie gehen. Folge diesen simplen Schritten, um ein fühlbar elegantes Stück Halbkultur in dein Zuhause zu bringen!

Mein Tipp

Xylitol löst sich in Nussmus nicht auf, es bleibt als Korn liegen. Deshalb mahle ich es vorher in der Kaffeemühle zu Staub, sonst knirscht das Nougat zwischen den Zähnen. Die weiße Schokolade schmilzt nur bei sehr milder Hitze: Nimm den Topf vom Herd, wenn drei Viertel flüssig sind, und rühre den Rest in der Restwärme ein.

Andere Ideen

• Mit Mandelmus statt Haselnussmus wird die Masse heller und milder, sie braucht dann eine Prise Salz.
• Wer es dunkler mag, nimmt Zartbitterschokolade statt der weißen; das Nougat wird fester und schmeckt kräftiger.
• Ein Löffel gehackte, geröstete Haselnüsse unter die fertige Masse gerührt gibt Biss.

Aufheben und Einfrieren

Das Nougat bleibt nur kühl in Form. Im Kühlschrank hält es sich in einer verschlossenen Dose zwei Wochen, im Gefrierfach drei Monate. Nimm es zehn Minuten vor dem Essen heraus, dann ist es schnittfest, aber nicht mehr steinhart. Bei Zimmerwärme wird es nach etwa einer Stunde weich.

Häufige Fragen

Kann ich statt Xylitol normalen Puderzucker nehmen?

Ja, 60 g Puderzucker funktionieren genauso und lösen sich sogar leichter. Die Masse wird dadurch etwas weicher, deshalb gebe ich dann 10 g Schokolade mehr dazu, damit sie im Kühlschrank fest bleibt.

Warum wird meine Masse körnig statt glatt?

Meist ist die Schokolade zu heiß geworden oder ein Tropfen Wasser aus dem Wasserbad hineingeraten. Beides lässt die Kakaobutter ausflocken. Schmelze sie über nur handwarmem Wasser und halte Schüssel und Löffel trocken.

Geht das auch ohne Silikonform?

Ja. Streiche die Masse etwa anderthalb Zentimeter dick in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Form und schneide sie nach dem Festwerden in Würfel. Das Papier lässt sich später einfach abziehen.