Entdecke die unwiderstehliche Verlockung der Nuss-Nougat-Creme!

Diese Creme rühre ich an, wenn morgens etwas zum Aufs-Brot-Streichen fehlt und kein Glas mehr im Schrank steht. Haselnussmus, geschmolzene Vollmilchschokolade und geschlagene Sahne – mehr ist es nicht. Durch die Sahne wird sie luftiger und heller als gekaufte Aufstriche, dafür gehört sie in den Kühlschrank. Wie süß sie wird, entscheidest du selbst über die Menge Xylitol oder Puderzucker.

Zutaten

• 120g Haselnussmus
• 60-120g Xylitol fein gemahlen / Puderxucker
• 120ml Sahne
• 60g Vollmilch Schokolade (ohne Zucker)

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Vorbereitung der Basis

Zuerst das Haselnussmus mit dem fein gemahlenen Xylitol gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 2: Schokolade schmelzen

Die Vollmilchschokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, zur Haselnuss-Xylitol Mischung geben und gründlich verrühren, um eine homogene Masse zu erhalten.

Schritt 3: Sahne unterheben

Die Sahne steif schlagen. Anschließend vorsichtig unter die Haselnuss-Schokoladen-Mischung heben, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Schritt 4: Abfüllen und Lagern

Die fertige Nuss-Nougat Creme in ein verschließbares Glas füllen. Je nach Präferenz kann sie im Schrank oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Genieße deine Nuss-Nougat Creme

Die selbstgemachte Nuss-Nougat Creme eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, Füllung für Gebäck oder einfach zum Naschen direkt aus dem Glas. Guten Appetit!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die geschmolzene Schokolade darf nicht heiß an die Nussmasse – sonst fällt die Sahne später zusammen. Lass sie auf Handwärme abkühlen. Das Xylitol musst du wirklich fein mahlen, grobe Kristalle lösen sich in dem Fett nicht auf und knirschen. Die Sahne nur halbsteif schlagen, dann bleibt die Creme streichfähig.

Varianten

• Mit Mandelmus statt Haselnussmus wird die Creme heller und milder im Geschmack.
• Nimm Zartbitterschokolade statt Vollmilch, dann tritt die Nuss stärker hervor und du brauchst etwas mehr Süße.
• Eine Prise Salz und ein halber Teelöffel Zimt machen daraus einen Aufstrich für den Winter.

Aufbewahrung

Im verschlossenen Glas hält die Creme wegen der Sahne nur fünf bis sechs Tage im Kühlschrank. Rühr sie vor jedem Gebrauch kurz durch. Nimm sie zehn Minuten vorher heraus, kalt lässt sie sich kaum streichen. Einfrieren würde ich sie nicht, die Sahne trennt sich beim Auftauen.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich die Sahne weglassen?

Ja. Ohne Sahne bekommst du eine feste, dunkle Nussmasse, die du wie Nougat schneiden kannst. Dafür brauchst du etwas mehr geschmolzene Schokolade, sonst wird sie krümelig. Sie hält sich dann auch länger im Schrank.

Warum wird meine Creme körnig?

Meist ist Wasser in die Schokolade gekommen – schon ein Tropfen aus dem Wasserbad lässt sie stocken. Halte die Schüssel gut über dem Topfrand und deck sie nicht ab, damit kein Kondenswasser hineintropft.

Kann ich statt Xylitol normalen Puderzucker nehmen?

Ja, eins zu eins. Puderzucker löst sich im Nussmus schneller als Xylitol und schmeckt runder. Fang mit 60 Gramm an, rühr gut durch und probiere – nachsüßen kannst du immer, herausnehmen nicht.