Saftiges Obst, eine samtige Creme und goldene Streusel – dieser Kuchen vereint alles, was ein richtig guter Blechmoment braucht. Der Boden bleibt schön mürbe, die Füllung wunderbar cremig, und das knusprige Topping macht jedes Stück zu einem kleinen Fest. Egal ob sonntags zum Kaffee oder wenn sich spontan Besuch ankündigt: Dieses Rezept funktioniert zuverlässig und kommt immer gut an!
Portionen: 12 Stücke
Zubereitungs- und Backzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
Zutaten
Für den Teig und die Streusel:
– 270 g Mehl
– 100 g Zucker
– 50 g gemahlene Mandeln
– 1,5 TL Backpulver (gestrichen)
– 1 TL Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 2 Eier (Größe M)
– 140 g Margarine, kalt
Für die Füllung:
– 1 Dose Obst nach Wahl (z. B. Aprikosen, Kirschen oder Pfirsiche)
– 500 ml Milch
– 165 ml alkoholfreier Eierlikör
– 2 Päckchen Puddingpulver (Vanille oder Sahnegeschmack)
– 80 g Zucker
– 200 g Schmand
– 250 g Quark
– 1 Ei (Größe M)
Außerdem:
– 1 EL Fett für die Springform
– 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Das Dosenobst in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen. Größere Früchte wie Aprikosen oder Pfirsiche in mundgerechte Würfel schneiden.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten.
- Für die Füllung den Eierlikör mit 100 ml Milch verrühren. Puddingpulver und Zucker mischen und mit der Likör-Milch glatt anrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Kleiner Trick: Etwas Zucker auf den Topfboden streuen – so brennt nichts an, ohne dass man ständig rühren muss. Den Topf vom Herd ziehen, die Puddingmischung zügig einrühren und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Die Creme ein paar Minuten abkühlen lassen. Anschließend Schmand und Quark unterheben und zum Schluss das verquirlte Ei einrühren.
- Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Ein Drittel davon für die Streusel abnehmen und beiseitelegen.
- Die restlichen zwei Drittel auf dem Boden der Form verteilen und am Rand etwa 3 cm hochdrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten vorbacken.
- Die Form aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen.
- Etwa die Hälfte des Obstes auf dem vorgebackenen Boden verteilen, die Creme darübergießen und die restlichen Früchte auf der Füllung verteilen.
- Den beiseitegelegten Teig zwischen den Fingern zu Streuseln zerbröseln und gleichmäßig über den Kuchen streuen.
- Den Kuchen 80–90 Minuten backen. Zwischendurch die Bräunung im Blick behalten – wird die Oberfläche zu dunkel, einfach locker mit Alufolie abdecken.
- Den fertigen Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen; die Füllung festigt sich dabei. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Mein Geheimtipp: Eine Prise Zimt oder frisch geriebene Muskatnuss im Teig sorgt für eine besonders warme, aromatische Note!
Dieser cremige Obstkuchen wird dich begeistern!
Welches Obst kommt bei dir in den Kuchen – Kirschen, Aprikosen oder doch Pfirsiche? Verrate es in den Kommentaren!
Speichere dir das Rezept gleich ab und schicke es einer Freundin, die Kuchen genauso liebt wie du! 🍑