Amerikanischer New York Cheesecake

Entdecken Sie das Geheimnis des perfekten Amerikanischen New York Cheesecakes, eines Klassikers unter den Kuchenrezepten. Mit einer samtigen Frischkäsefüllung und einem knusprigen Keksboden ist dieser Kuchen ideal für jeden Anlass. Lesen Sie weiter für ein detailliertes Rezept und eine Anleitung, wie Sie diesen köstlichen Cheesecake zubereiten können.

Zutaten

Für den Boden:

125 g Kekse (Graham Crackers oder Butterkekse)
50 g Zucker, weißer
80 g Butter, zerlassen

Für die Füllung:

6 große Eier
300 g Zucker, weißer
900 g Frischkäse, zimmerwarm
250 ml Sour Cream oder Schmand
250 ml Schlagsahne, flüssig
1 Zitrone(n), den Saft davon
1 EL Vanilleextrakt
2 EL Mehl (gehäufte EL)

Zubereitung

Schritt 1: Keksboden vorbereiten

Geben Sie die Kekse in eine verschließbare Plastiktüte und zerkrümeln Sie sie mithilfe eines Nudelholzes oder Topfes. Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel die zerkrümelten Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker. Anschließend die Mischung in eine 24er Springform geben und gut andrücken. Stellen Sie die Springform für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt 2: Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Frischkäse, Sour Cream, Schlagsahne, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Mehl mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu einer glatten Masse verrühren. Vorsicht: Nicht zu lange mixen, um die richtige Konsistenz zu bewahren.

Schritt 3: Cheesecake backen

Heizen Sie den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Nehmen Sie die Springform aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Frischkäsemischung über einen Löffelrücken in die Form. Lassen Sie alles 5 bis 10 Minuten ruhen, danach in den Ofen schieben und 15 Minuten bei 220°C backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 135°C und backen Sie den Kuchen weitere 1 Stunde.

Schritt 4: Abkühlen und Servieren

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Ofentür geschlossen, um den Kuchen im Ofen 2 Stunden ruhen zu lassen. Nach dieser Zeit die Springform aus dem Ofen nehmen und den Kuchen für 8 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Schneiden Sie den Cheesecake in nicht zu große Stücke und genießen Sie ihn bei Ihrem nächsten Treffen oder als besondere Leckerei.