Entdecke das unwiderstehliche Topfen-Nuss-Schichtdessert!

Dieses Schichtdessert steht bei mir im Sommer im Kühlschrank, wenn der Ofen aus bleiben soll. Topfen und Sauerrahm werden mit Vanillezucker und Staubzucker glatt gerührt, dazwischen kommen Lagen aus Vollkorn-Butterkeksen und geriebenen Walnüssen. Die zwei Esslöffel Eierlikör schmeckt man deutlich heraus. Nach ein paar Stunden im Kalten sind die Kekse weich und lassen sich mit dem Löffel durchstechen.

Zutaten

• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Pk Topfen (10 oder 20%)
• 2 Pk Vanillezucker
• 100 g Staubzucker (nach Belieben)
• 150 g Walnüsse (gerieben)
• 2 EL Eierlikör (oder Nusslikör)
• 1 Pk Butterkekse (Vollkorn)

Zubereitung

1. Rühren Sie für die Creme Likör, Nüsse, Sauerrahm, Topfen, Staubzucker und Vanillezucker zusammen. Wenn Kinder mitessen, können Sie den Likör durch Schlagobers oder Milch ersetzen.
2. Legen Sie eine Form mit Butterkeksen aus und verteilen Sie darauf eine Schicht der Topfen-Nuss-Creme. Wiederholen Sie dies, indem Sie abwechselnd Kekse und Creme schichten, bis alle Creme verbraucht ist.
3. Stellen Sie die Form für 12 – 24 Stunden in den Kühlschrank. Nach der Kühlung können Sie mit einem befeuchteten Löffel Nocken abstechen.

Tipps zum Rezept

Richten Sie die Schichtcreme auf einem Teller oder in einer Dessertschale an und dekorieren Sie nach Belieben. Diese einfache Creme ist nicht nur ein wahrer Hingucker, sondern auch eine Gaumenfreude!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Rühr den Topfen erst allein glatt und gib dann den Sauerrahm dazu – umgekehrt bleiben Klümpchen zurück. Den Staubzucker vorher sieben, sonst knirscht er zwischen den Zähnen. Und schichte nicht zu hoch: drei Lagen Creme und zwei Lagen Kekse reichen. Wer die Kekse kurz in Milch taucht, bekommt das Dessert schneller weich, aber auch labberiger.

Varianten

• Ohne Alkohol: nimm statt des Eierlikörs zwei Esslöffel starken kalten Kaffee oder Orangensaft.
• Statt Walnüssen passen geriebene Haselnüsse, die schmecken milder zum Topfen.
• Für den Sonntag legst du zwischen die Schichten ein paar abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas.

Aufbewahrung

Zugedeckt hält das Dessert drei Tage im Kühlschrank, ab dem zweiten Tag sind die Butterkekse ganz durchgezogen. Nimm es zehn Minuten vor dem Essen heraus, eiskalt schmeckt die Creme flach. Einfrieren geht nicht – der Topfen wird beim Auftauen körnig und die Masse wässert.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich statt Topfen deutschen Quark nehmen?

Ja, Speisequark mit 20 Prozent passt am besten. Quark ist meist feuchter als Topfen, deshalb lass ihn eine Viertelstunde in einem Sieb abtropfen, sonst weicht die Creme die Butterkekse zu schnell durch.

Wie lange muss das Dessert durchziehen?

Mindestens drei Stunden, besser über Nacht. Vorher sind die Butterkekse noch hart und die Schichten rutschen beim Löffeln auseinander. Länger als zwei Tage zu warten bringt nichts mehr, da ändert sich an der Konsistenz nichts.

Schmeckt man die zwei Esslöffel Eierlikör stark heraus?

Ja, auf diese Menge Creme sind sie deutlich zu schmecken. Wenn Kinder mitessen, rühre ich die Creme mit einem Päckchen Vanillezucker mehr an und lasse den Likör ganz weg.