Entdecke das unwiderstehliche Schwarzwälder Kirsch Cupcake Rezept!

Cupcakes sind eigentlich nichts für meine Generation, aber die Enkel wollten Schwarzwälder Kirsch in klein. Der Teig ist ein einfacher Kakaorührteig mit 60 g Kakaopulver, die Creme geschlagenes Schlagobers mit Kakao und Sahnesteif. Die braucht Halt, weil sie zwischen den Hälften und obendrauf sitzt. Den Teelöffel Kirschschnaps lasse ich weg, wenn Kinder mitessen. Zwölf Stück, gerade richtig für einen Kindergeburtstag.

Zutaten

• 0.5 Pk Backpulver
• 80 g Butter (zerlassen)
• 2 Stk Eier
• 60 g Kakaopulver
• 1 TL Kirschschnaps (nach Belieben)
• 200 g Mehl
• 0.5 Pk Vanillezucker
• 100 ml Milch
• 80 g Zucker

Zutaten für die Füllung und die Creme

• 300 ml Schlagobers
• 2 Pk Sahnesteif
• 120 g Zucker
• 2 EL Kakao
• 12 Stk Belegkirschen
• 80 g Schokoraspel

Zubereitung

1. Heiz den Ofen auf 180°C vor. Misch Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel gut durch.
2. Rühr die weiche Butter mit Eiern, Zucker, Kirschschnaps und Vanillezucker schaumig. Gib die Milch dazu und rühr alles glatt. Dann hebst du die Mehlmischung vorsichtig unter.
3. Fette die Mulden des Muffinblechs mit Butter aus. Füll sie zur Hälfte mit Teig. Back die Cupcakes 20-25 Minuten und lass sie danach gut auskühlen.
4. Für die Creme schlägst du das Schlagobers steif. Zucker, Sahnesteif und Kakao rührst du vorsichtig unter.
5. Schneide die Muffins waagerecht in der Mitte durch. Streich die untere Hälfte mit Creme ein und setz den Deckel wieder darauf.
6. Spritz die restliche Creme mit dem Spritzbeutel und einer zackigen Tülle obenauf. Streu Schokoraspel darüber und setz die Belegkirschen darauf. Wenn du magst, stellst du die Cupcakes zum Schluss in Papier-Muffinförmchen.

Fertig. Bei uns sind sie meist verschwunden, bevor der Kaffee durchgelaufen ist.

Mein Tipp

Füll die Mulden nur zur Hälfte, sonst laufen die Cupcakes über und lassen sich nachher nicht mehr waagerecht durchschneiden. Und sie müssen wirklich kalt sein, bevor die Creme kommt: Auf lauwarmem Teig fällt geschlagenes Schlagobers in Minuten zusammen, auch mit zwei Päckchen Sahnesteif. Den Kakao vor dem Unterrühren sieben, sonst bleiben dunkle Klümpchen in der Creme.

Andere Ideen

• Für Kinder rühre ich statt Kirschschnaps einen Esslöffel Kirschsaft aus dem Glas in den Teig.
• Wer Sauerkirschen aus dem Glas hat, legt zwei abgetropfte Kirschen zwischen die Hälften, das macht die Cupcakes deutlich fruchtiger.
• Mit heller Creme ohne Kakao und einem Klecks Kirschkonfitüre in der Mitte wird eine hellere Variante daraus.

Aufheben und Einfrieren

Fertig garniert halten die Cupcakes zugedeckt einen Tag im Kühlschrank, länger weicht der Teig unter der Creme durch. Ungefüllte Böden bleiben in einer Dose zwei Tage frisch und lassen sich drei Monate einfrieren. Aufgetaut wird bei Zimmertemperatur, erst danach füllen und spritzen.

Häufige Fragen

Kann ich statt Schlagobers deutsche Schlagsahne nehmen?

Ja, Schlagobers ist einfach der österreichische Name. Nimm 300 ml Sahne mit mindestens 30 Prozent Fett, gut gekühlt, und schlag sie in einer kalten Schüssel steif, bevor Zucker, Kakao und Sahnesteif dazukommen.

Muss der Kirschschnaps hinein?

Nein. Ein Teelöffel bringt kaum Alkohol, aber deutlich Aroma. Ohne ihn schmeckt der Teig flacher. Dann gebe ich einen halben Teelöffel Vanillezucker mehr oder einen Esslöffel Kirschsaft dazu.

Wie schneide ich die Cupcakes sauber durch?

Mit einem Brotmesser und ziehender Bewegung, wenn sie vollständig ausgekühlt sind. Warm zerbröseln sie. Ich lege die Deckel in der Reihenfolge zurück, sonst passen sie nachher nicht mehr aufeinander.