Wiener Faschingskrapfen Rezept

Die goldbraun gebackenen Wiener Faschingskrapfen, gefüllt mit feiner Marmelade, sind ein klassisches Highlight jeder Faschingszeit. Dieses Rezept bietet eine schnelle und einfache Anleitung, um das perfekte Gebäck zu zaubern.

Zutaten

500 g Mehl
1 Würfel Hefe (42g)
250 ml Milch (Zimmertemperatur)
50 g Staubzucker
60 g Butter
1 TL Salz
4 Eigelb
1 Prise Zucker
800 ml Öl zum Ausbacken

Zutaten zum Befüllen:

250 g Marmelade

Zubereitung

Für den Germteig wird in 100 ml lauwarmer Milch und einer Prise Zucker die Hefe hineingebröckelt. Fügen Sie 3 EL vom Mehl hinzu und verrühren Sie alles. Lassen Sie den dickflüssigen „Vorteig“ für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bis er Blasen wirft.
Eigelbe und Zucker in einer Schüssel verquirlen. In einer großen Schüssel Mehl, weiche Butter, Milch und Salz dazugeben. Den Vorteig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zudecken und weitere 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Aus dem Teig 20 bis 25 Kugeln formen, diese etwas flach drücken und erneut ruhen lassen, bis sie doppelt so groß sind.
Das Fett auf 170 °C erhitzen. Die Krapfen goldgelb auf beiden Seiten ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Füllen Sie die Marmelade in einen Spritzbeutel und spritzen Sie sie seitlich in die Krapfen. Zum Servieren mit Staubzucker bestäuben.

Genießen Sie diese köstlichen Wiener Faschingskrapfen, ein wahrer Genuss für jede Gelegenheit!