Zupfkuchen Muffins mit Quark: Das perfekte Rezept für Naschkatzen
Bist du auf der Suche nach einem köstlichen Rezept, das den klassischen Zupfkuchen in handliche Muffinform bringt? Dann bist du hier genau richtig! Diese Zupfkuchen Muffins verbinden eine schokoladige Grundlage mit einer cremigen Quarkfüllung und sind der ideale Begleiter für Kaffee und Kuchen.
Zutatenliste für originalen Geschmack
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 EL Kakaopulver
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Butter, zerlassen
- 200 g Magerquark
- 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor. Bereite ein Muffinblech vor, indem du es mit Papierförmchen auslegst – das erleichtert das Herauslösen der Muffins später enorm.
Schritt 2: Mürbeteig zubereiten
Gib in eine große Schüssel 100 g Butter, 100 g Zucker, 3 Esslöffel Kakaopulver, 150 g Mehl und 2 Teelöffel Backpulver. Verknete die Zutaten zügig mit den Händen oder einem Knethaken, bis ein glatter, schokoladiger Mürbeteig entsteht. Teile den Mürbeteig in zwei Portionen. Verwende etwa zwei Drittel des Teigs für die Muffinförmchen, indem du ihn fest auf den Boden und leicht an den Seiten hochdrückst, sodass kleine Teigschalen entstehen. Den restlichen Teig beiseitestellen.
Schritt 3: Quarkfüllung zubereiten
In einer großen Schüssel schlage 2 Eier schaumig. Nach und nach gibst du 100 g Zucker und 100 g zerlassenen Butter hinzu und verrührst alles zu einer glatten Masse. Danach 200 g Magerquark und 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine cremige, homogene Füllung entsteht.
Schritt 4: Muffins zusammensetzen
Fülle die Quarkmasse gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen mit dem Mürbeteig. Nun zupfe kleine Stücke vom restlichen Mürbeteig ab und verteile diese locker auf der Quarkmasse in jedem Förmchen, um das typische „Zupfkuchen“-Muster zu erzeugen.
Schritt 5: Backen
Backe die Zupfkuchen Muffins im vorgeheizten Backofen für etwa 20 bis 25 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie oben leicht gebräunt sind und die Quarkfüllung gestockt ist. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob noch roher Teig kleben bleibt.
Schritt 6: Abkühlen und servieren
Entnimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen. Nur so bleiben sie stabil und zerbröseln nicht beim Herauslösen aus den Förmchen. Genieße die fertigen Muffins pur oder bestäubt mit etwas Puderzucker.
Dieses Rezept fügt der vertrauten Geschmackserfahrung des Zupfkuchens eine praktische, handliche Note hinzu. Perfekt für Partys, Kaffeetafeln oder einfach als süßer Snack zwischendurch!