Walnuss-Marzipan-Torte Rezept

Entdecken Sie das unwiderstehliche Rezept für eine köstliche Walnuss-Marzipan-Torte. Diese delikate Torte vereint den nussigen Geschmack der Walnüsse mit der feinen Süße von Marzipan und ist ein Highlight für jede Kaffeetafel.

Zutaten

Für den Biskuitboden:

4 Ei(er)
100 g Zucker
1 Prise(n) Salz
100 g Mehl
34 g Speisestärke
1 ½ TL Backpulver

Für die Füllung:

200 g Walnüsse
700 g Schlagsahne
2 Pck. Vanillinzucker
130 g Konfitüre (rote Johannisbeerkonfitüre)
1 Marzipan – Decke (28 cm) oder
200 g Marzipanrohmasse und etwas Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1

Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker weißschaumig. Rühren Sie Mehl, Backpulver, 1 – 2 EL Wasser und Speisestärke unter. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif und heben Sie sie vorsichtig unter.

Schritt 2

Legen Sie den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier aus. Streichen Sie den Teig darauf glatt und backen Sie ihn im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 175°C) für ca. 20 Minuten. Lösen Sie den Springformrand, lassen Sie den Boden auskühlen, nehmen Sie ihn aus der Form und schneiden Sie ihn waagerecht durch.

Schritt 3

Hacken Sie 75 g Walnüsse grob, legen Sie 6 Walnusskerne beiseite und mahlen Sie die restlichen Walnüsse fein. Schlagen Sie 600 g Sahne steif und lassen Sie dabei den Vanillinzucker einrieseln. Heben Sie die gemahlenen Nüsse unter.

Schritt 4

Bestreichen Sie den unteren Boden mit der Hälfte der Nusssahne. Setzen Sie den zweiten Boden darauf und bestreichen Sie ihn mit Johannisbeerkonfitüre. Bestreichen Sie die Torte rundherum mit der restlichen Nusssahne.

Schritt 5

Entrollen Sie die Marzipan-Decke und schneiden Sie rundherum einen ca. 1 cm breiten Rand ab. Alternativ verkneten Sie das Marzipan mit etwas Puderzucker, rollen es zwischen zwei Frischhaltefolien aus und schneiden einen Kreis mit etwa 27 cm Durchmesser aus. Legen Sie die Decke vorsichtig auf die Torte und drücken Sie sie leicht an.

Schritt 6

Verzieren Sie den unteren Rand mit den gehackten Walnüssen. Schlagen Sie 100 g Sahne steif, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und verzieren Sie die Torte mit Tuffs. Halbieren Sie die sechs Walnusskerne und setzen Sie jeweils eine Hälfte auf einen Tuff. Stellen Sie die Torte bis zum Servieren kalt.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Walnuss-Marzipan-Torte – perfekt für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Nachmittagskaffee.