Philadelphia-Kuchen mit Mandarinen

Diese Torte kommt bei mir auf den Tisch, wenn es zu warm zum Backen ist. Der Ofen bleibt aus, den Abtropfsaft der Mandarinen koche ich mit der Zitronen-Götterspeise auf, damit nichts verloren geht. Die halbierten Löffelbiskuits am Rand halten alles zusammen und ersparen mir das Verzieren. Über Nacht wird sie schnittfest – planen musst du sie also einen Tag vorher.

Zutaten

• 80 g Zucker
• 125 g Butter, zerlassen
• 200 g Frischkäse
• 2 kleine Dosen Mandarinen
• 400 g Löffelbiskuits
• 1/2 Liter Sahne
• 1 Päckchen Götterspeise (Zitrone)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Götterspeise

Beginne mit der Zubereitung der Götterspeise. Verwende dazu den Abtropfsaft der Mandarinen und bereite die Götterspeise nach Packungsanweisung zu. Lass sie anschließend abkühlen.

Schritt 2: Frischkäse-Mandarinen-Mischung

Rühre den Frischkäse mit dem Zucker cremig. Sobald die Götterspeise abgekühlt ist, vermenge sie mit der Frischkäse-Zucker-Mischung und den abgetropften Mandarinen.

Schritt 3: Sahne unterheben

Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäse-Mandenarinen-Mischung.

Schritt 4: Biskuitboden und Rand vorbereiten

Stelle für den Rand 15 Löffelbiskuits zur Seite und halbiere sie. Zerbrösle den Rest der Löffelbiskuits. Behalte 3 Esslöffel der Brösel für den Belag, den Rest vermenge gründlich mit der zerlassenen Butter.

Schritt 5: Kuchen formen

Drücke die Masse für den Boden in eine Kuchenform. Stelle die halbierten Löffelbiskuits am Rand aufrecht auf. Fülle die Frischkäsemasse in die Form und streue die zurückbehaltenen 3 Esslöffel Brösel über die Torte.

Schritt 6: Kühlen

Lass die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden, bevor du sie anschneidest und genießt.

Mit diesen einfachen Schritten zauberst du eine köstliche Philadelphia Torte, die bei deinen Gästen garantiert Eindruck hinterlassen wird. Guten Appetit!

Mein Tipp

Die Götterspeise muss zimmerwarm und noch flüssig sein, wenn sie an den Frischkäse kommt. Ist sie zu heiß, wird die Creme dünn; ist sie schon angeliert, gibt es Klümpchen. Ich rühre erst einen Löffel Frischkäse in die Götterspeise, dann den Rest – so klappt es ohne Streifen.

Andere Ideen

• Mit Pfirsichen aus der Dose und Waldmeister-Götterspeise wird daraus eine grüne Variante für Kindergeburtstage.
• Statt Löffelbiskuits nehme ich manchmal Butterkekse, dann braucht der Boden 150 Gramm Butter statt 125.
• Ein Esslöffel abgeriebene Zitronenschale in der Frischkäsemasse macht die Torte frischer.

Aufheben und Einfrieren

Die Torte bleibt im Kühlschrank drei Tage frisch, am besten unter einer Tortenhaube, damit sie keine Gerüche annimmt. Ab dem zweiten Tag weicht der Biskuitrand etwas auf, schmeckt aber gut. Einfrieren würde ich sie nicht, die Götterspeise wird beim Auftauen wässrig.

Häufige Fragen

Reicht der Mandarinensaft für die Götterspeise?

Zwei kleine Dosen geben meist 200 bis 250 Milliliter Saft. Für ein Päckchen brauchst du einen halben Liter Flüssigkeit, den Rest fülle ich mit Wasser auf. Mit reinem Saft würde die Torte sehr süß.

Welche Form passt am besten?

Eine Springform mit 26 Zentimetern. Der Boden aus Löffelbiskuitbröseln und zerlassener Butter lässt sich darin gut andrücken, und der aufgestellte Biskuitrand bleibt stehen, weil der Ring ihn stützt. Vor dem Anschneiden den Ring vorsichtig lösen.

Wird die Sahne fest genug?

Der halbe Liter muss wirklich steif geschlagen sein, bevor er unter die Frischkäsemasse kommt. Soll die Torte länger stehen, gib ein Päckchen Sahnesteif dazu. Zu weiche Sahne wird trotz Götterspeise nicht richtig schnittfest.