Entdecke das unwiderstehliche Rezept für die perfekte Giotto-Torte!

Diese Torte kam über meine Schwiegertochter in die Familie, seitdem gehört sie zu jedem Kindergeburtstag. Der Boden ist ein Nussteig aus je 100 g Haselnüssen und Mandeln mit nur 50 g Mehl, deshalb schmeckt er kräftig und bleibt feucht. Dazwischen kommen 750 ml geschlagenes Schlagobers – Sahne, wie ich sage – und vierzig Giotto-Kugeln. Ein paar Kugeln bleiben immer für den Rand übrig.

Zutaten

• 4 Stk Eier
• 150 g Zucker (braun)
• 150 g Butter (weich)
• 100 g Haselnüsse (gemahlen)
• 100 g Mandeln (gerieben)
• 50 g Mehl
• 1 Pk Backpulver
• 40 Kugel Giotto
• 750 ml Schlagobers
• 2 Pk Sahnesteif

Zubereitung

Schritt 1: Den Teig vorbereiten

Rühr zuerst die weiche Butter mit dem braunen Zucker schaumig. Dann gibst du die Eier dazu und rührst alles gut durch. Danach hebst du die gemahlenen Haselnüsse, die geriebenen Mandeln, das Mehl und das Backpulver unter und verarbeitest alles zu einem glatten Teig.

Schritt 2: Backen

Füll den Teig in eine runde Backform und back die Torte bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten. Wenn sie fertig ist, lass sie vollständig auskühlen.

Schritt 3: Füllung und Zusammensetzen

Nimm den ausgekühlten Kuchen und schneide ihn waagrecht in zwei Hälften. Schlag das Schlagobers mit den zwei Päckchen Sahnesteif steif. Streich die Hälfte davon gleichmäßig auf die untere Hälfte und verteil die Giotto-Kugeln darauf. Ein paar Kugeln hebst du für die Deko auf.

Schritt 4: Dekoration

Setz die obere Kuchenhälfte wieder auf und streich die ganze Torte mit dem restlichen Schlagobers ein. Zum Schluss setzt du die übrigen Giotto-Kugeln obenauf.

So kommt sie bei uns auf den Kaffeetisch – lange steht sie da selten.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Der Kuchen muss vollständig kalt sein, bevor du ihn durchschneidest und die Sahne aufträgst – auf lauwarmem Boden wird sie sofort flüssig. Schlage die 750 ml Sahne mit dem Sahnesteif nur so lange, bis sie standfest ist; schlägst du weiter, wird sie grießig. Die Giotto-Kugeln setze ich erst kurz vor dem Servieren auf, sonst weichen sie durch.

Varianten

• Statt der Giotto-Kugeln kannst du 200 g grob gehackte Vollmilchschokolade zwischen die Sahne streuen.
• Mit zwei Esslöffeln Nussnougatcreme unter der unteren Sahneschicht wird die Torte kräftiger.
• Für Erwachsene träufle ich zwei Esslöffel Haselnusslikör auf den unteren Boden.

Aufbewahrung

Die fertige Torte steht bei mir unter der Tortenhaube im Kühlschrank und ist zwei Tage gut; danach weicht der Boden von der Sahne durch. Nur der Nussboden lässt sich einfrieren, bis zu drei Monate, gut eingewickelt. Auftauen bei Zimmertemperatur, ungefähr zwei Stunden, und erst danach füllen.

Fragen aus meiner Küche

Welche Größe sollte die Backform haben?

Ich nehme eine Springform mit 26 Zentimetern. Bei 24 Zentimetern wird der Boden höher und braucht rund fünf Minuten länger; prüfe dann mit dem Holzstäbchen, ob der Teig in der Mitte durch ist.

Kann ich das Sahnesteif weglassen?

Bei 750 ml Sahne rate ich davon ab. Ohne Sahnesteif hält die dicke Schicht zwischen den Böden nicht und läuft an den Seiten heraus, besonders wenn die Torte länger auf dem Kaffeetisch steht.

Kann ich die Torte am Vortag machen?

Ja, Boden und Sahne vertragen eine Nacht im Kühlschrank. Die Kugeln für die Dekoration lege ich aber erst am Tag selbst auf, sonst verlieren die Waffelhüllen ihren Biss.