Der beste Apfelkuchen mit Baiser: Ein Rezept, das auf der Zunge zergeht!

Dieser Apfelkuchen mit einer Baiserhaube ist ein wahrer Genuss und überzeugt mit einer perfekt ausgewogenen Kombination aus süßen Äpfeln, zartem Teig und knusprigem Baiser. Ideal für Kaffeeklatsch oder als verführerisches Dessert!

Zutaten

300 g Mehl
200 g Butter
200 g Puderzucker
6 Eigelbe
1/2 Päckchen Backpulver
200 ml Milch
Schale von 1 Zitrone
1 kg Äpfel, gerieben
5 EL Zucker
1 Päckchen Puddingpulver mit Bananengeschmack
100 g Rosinen (optional)
3 EL Rum
1 Päckchen Zimtzucker
6 Eiweiße
1 EL Zitronensaft
150 g Zucker
5 EL Kokosraspeln

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht ein. Gib die Butter, den Puderzucker, die Eigelbe und die abgeriebene Zitronenschale in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis sie cremig und schaumig ist.

Teig backen

Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Füge das Mehl-Backpulver-Gemisch abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und backe ihn im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten, bis er leicht goldbraun ist und beim Eindrücken leicht nachgibt.

Apfelschicht zubereiten

Schäle und reibe die Äpfel grob und gib sie in einen Topf. Streue den Zucker darüber und verrühre alles gut. Füge das Puddingpulver, den Rum und – falls gewünscht – die Rosinen hinzu. Erhitze die Mischung und dünste sie einige Minuten, bis die Äpfel weich werden und die Masse eindickt. Nimm den Topf vom Herd.

Kuchen zusammensetzen

Entnimm das Backblech mit dem vorgebackenen Teig aus dem Ofen. Verteile die gedünsteten Äpfel gleichmäßig darauf und streiche die Oberfläche glatt. Bestreue die Apfelschicht mit Zimtzucker.

Baiserhaube zubereiten

Gib die Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine steif. Füge nach und nach den Zucker und den Zitronensaft hinzu, bis eine glänzende, sehr feste Masse entstanden ist. Hebe zum Schluss die Kokosraspeln unter.

Baiser backen

Verteile das Baiser gleichmäßig auf der Apfelschicht. Ziehe mit einer Gabel dekorative Wellen hinein. Backe den Kuchen bei 180 °C für weitere 30 Minuten, bis das Baiser goldbraun ist.

Servieren

Lasse den Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst. Guten Appetit!

Genießen Sie den besten Apfelkuchen mit Baiser und die Begeisterung Ihrer Gäste!