Ultimativer Bienenstich Rezept mit leckerer Pudding-Sahne-Füllung

Ein Bienenstich, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf! Dieses Rezept vereint einen lockeren Hefeteig mit einem köstlichen Mandelkaramell-Aroma. Die reichhaltige Pudding-Sahne-Füllung sorgt für einen himmlischen Genuss, der alle Naschkatzen begeistern wird. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben diesen Klassiker der deutschen Backkunst.

Zutaten auf einen Blick

Für den Hefeteig:

1 Prise Salz
1 Ei
250 ml Milch
100 g Butter, weich
500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
100 g Zucker
1 Packung Vanillezucker

Für den Belag:

1 Packung Vanillezucker (für den Belag)
2 EL Honig
3 EL Sahne
150 g Butter
100 g Zucker (für den Belag)
150 g Mandeln

Für die Füllung:

5 Blatt Gelatine
1 Packung Vanille-Puddingpulver
500 ml Milch (für die Füllung)
800 ml Sahne
4 Packungen Sahnesteif (oder 4 Blatt Gelatine)
100 g Zucker (für die Füllung)

Zubereitung

Schritt 1: Hefeteig vorbereiten

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und darin die frische Hefe bröckeln. Ein wenig Zucker darüber streuen und 250 ml lauwarme Milch hinzufügen. Diese Zutaten in der Mulde leicht verrühren und etwa 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.

Schritt 2: Teig kneten

Den restlichen Zucker, das Ei, die Prise Salz und die weiche Butter in Flöckchen hinzufügen. Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas Mehl zugeben, sollte der Teig zu klebrig sein.

Schritt 3: Teig gehen lassen

Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig etwa 40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 4: Belag zubereiten

Butter, Zucker, Honig, Vanillezucker und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter schmilzt und die Masse köchelt. Vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren. Abkühlen lassen.

Schritt 5: Teig ausrollen

Ein Backblech oder eine große Fettfangschale einfetten. Den Hefeteig nochmals durchkneten und rechteckig ausrollen, auf das Blech legen und den Mandelbelag darauf verteilen. Erneut 20 Minuten gehen lassen.

Schritt 6: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 190–200 °C für 12–15 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Schritt 7: Kuchen schneiden

Die ausgekühlte Kuchenplatte in 12 Stücke schneiden und jedes Stück waagerecht teilen. Die Unterteile zurücklegen.

Schritt 8: Füllung zubereiten

Einen Vanillepudding aus Milch, Zucker und Puddingpulver kochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in den heißen Pudding rühren. Abkühlen lassen.

Schritt 9: Sahne schlagen

Die Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.

Schritt 10: Füllen und zusammensetzen

Die Pudding-Sahne-Füllung auf den Kuchenunterteilen verteilen. Oberteile aufsetzen.

Schritt 11: Ruhen lassen

Den Kuchen mindestens 3 Stunden ruhen lassen. Optimalerweise über Nacht durchziehen lassen.

Guten Appetit – Ihr Bienenstich ist nun bereit, verspeist zu werden!