Bienenstich-Kekse: Ein Genuss für Naschkatzen

Willkommen auf Einfache Kochrezepte, Ihrem Anlaufpunkt für köstliche und einfache Backideen. Heute präsentieren wir Ihnen ein verführerisches Rezept für Bienenstich-Kekse, eine süße Verführung, die den traditionellen Bienenstich auf eine handliche Größe bringt. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder zum Mitnehmen als kleiner Snack!

Zutaten

1,2 kg Mehl
800 g Butter
300 g Puderzucker
2 Eier (Gr. M)
75 g Butter
75 g Zucker
1 EL Honig
100 g Mandelblättchen
3 EL Milch
85 g weiße Kuvertüre
30 g Crème double
12,5 g Kokosfett
Mehl zum Ausrollen
Backpapier
1/4 des Grundteigs

Zubereitung

Grundteig herstellen

Für den Grundteig geben Sie Mehl, Butter in kleinen Stücken, Puderzucker und Eier in eine Schüssel. Verkneten Sie die Zutaten zuerst mit den Knethaken eines Handrührgerätes und anschließend mit den Händen, bis ein glatter Teig entsteht.

Bienenstich-Guss zubereiten

Schmelzen Sie Butter, Zucker und Honig in einem Topf. Danach die Mandelblättchen hinzufügen und unter Rühren kurz aufkochen. Milch unterrühren und die Mischung zum Abkühlen beiseitestellen.

Kekse formen und backen

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5 mm dünn aus. Schneiden Sie 44 Rechtecke (je ca. 3 x 4 cm) mit einem Teigrädchen aus. Kneten Sie den Teig zwischendurch immer wieder zusammen und rollen ihn erneut aus. Verteilen Sie den Bienenstich-Guss auf der Hälfte der Rechtecke. Die Plätzchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: siehe Hersteller) für 8–10 Minuten nacheinander backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Cremefüllung vorbereiten

Hacken Sie die Kuvertüre fein und schmelzen Sie sie über einem warmen Wasserbad. Fügen Sie Crème double und Kokosfett zur Kuvertüre hinzu, erwärmen und verrühren Sie alles gleichmäßig. Die Creme abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle füllen. Die Creme auf die Plätzchen ohne Bienenstich-Guss spritzen, die restlichen Plätzchen daraufsetzen und fest werden lassen. Lagern Sie die Plätzchen im Kühlschrank.

Wir hoffen, Sie genießen dieses herrliche Rezept für Bienenstich-Kekse. Für weitere köstliche Rezepte, besuchen Sie unsere Kategorie Kuchen Rezepte.