Schnelle Kirschkuchen-Idee

Wenn Ende Juli die Sauerkirschen reif sind, backe ich diesen Kuchen zweimal die Woche. 650 g entsteinte Kirschen kommen auf einen Rührteig mit abgeriebener Zitronenschale, mehr Aufwand ist es nicht. Bei 160 Grad braucht er 40 bis 45 Minuten, die Kirschen sinken dabei leicht ein. Warm mit Puderzucker mag ihn mein Mann am liebsten, ich nehme ihn lieber kalt zum Kaffee.

Zutaten

• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 unbehandelte Zitrone
• 200 g Butter oder Margarine
• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 650 g Sauerkirschen
• nach Belieben: Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Kirschen und Teig

Wasch die Sauerkirschen zuerst gründlich und entstein sie. Nebenbei schlägst du Butter, Zucker und Vanillin-Zucker in einer großen Schüssel schaumig, bis die Masse hell und weich ist.

Schritt 2: Teig verfeinern

Jetzt rührst du die Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse. Reib die Schale der unbehandelten Zitrone fein ab und gib sie in den Teig. Misch das Mehl mit dem Backpulver und sieb beides über die Eimasse. Rühr alles zu einem glatten Teig.

Schritt 3: Backen des Kirschkuchens

Gieß den Teig in ein tiefes Backblech, das du mit Backpapier ausgelegt hast, und streich ihn gleichmäßig aus. Verteil die Sauerkirschen darauf und drück sie leicht an. Back den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad etwa 40 bis 45 Minuten, bis er goldbraun ist.

Schritt 4: Fertigstellung

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und stäub ihn nach Belieben mit Puderzucker. Lass ihn abkühlen oder iss ihn warm.

Guten Appetit! Back ihn für deine Leute – an einem ruhigen Nachmittag oder wenn Besuch zum Kaffee kommt.

Mein Tipp

Die entsteinten Sauerkirschen lasse ich zehn Minuten im Sieb abtropfen, bevor sie auf den Teig kommen. Sonst zieht der Saft in den Rührteig und diese Stellen bleiben feucht. Drücke die Kirschen nur leicht an, nicht hinein. Den Puderzucker siebe ich erst über den abgekühlten Kuchen, auf dem heißen löst er sich sofort auf.

Andere Ideen

• Aus dem Glas gehen Sauerkirschen genauso: 650 g abgetropftes Fruchtfleisch, und das Entsteinen fällt weg.
• Mit 100 g gemahlenen Haselnüssen anstelle von 50 g Mehl bekommt der Teig einen nussigen Grundton.
• Über die Kirschen streue ich manchmal Streusel aus 100 g Mehl, 60 g Butter und 50 g Zucker.

Aufheben und Einfrieren

Abgedeckt bleibt der Kirschkuchen zwei Tage bei Zimmertemperatur saftig, danach zieht er durch die Kirschen Feuchtigkeit. Im Kühlschrank hält er vier Tage. Einzelne Stücke friere ich in Beuteln drei Monate ein, taue sie zwei Stunden bei Zimmertemperatur auf und wärme sie zehn Minuten bei 150 Grad.

Häufige Fragen

Kann ich Süßkirschen nehmen?

Ja, dann reduziere den Zucker im Teig auf 90 g. Süßkirschen bringen weniger Säure mit, deshalb hilft zusätzlich ein Esslöffel Zitronensaft im Teig, damit der Kuchen nicht zu süß schmeckt.

Warum sind meine Kirschen alle nach unten gesunken?

Der Teig war zu weich. Rühre ihn nur so lange, bis er glatt ist, und wende die abgetropften Kirschen vorher in einem Esslöffel Mehl. Dann bleiben sie beim Backen weiter oben liegen.

Passt der Teig auch auf ein flaches Backblech?

Auf einem flachen Blech wird der Kuchen dünn und ist schon nach 30 Minuten fertig. Für ein tiefes Blech ist die Menge richtig; prüfe zum Ende mit der Stäbchenprobe an einer kirschfreien Stelle.