Saftiger Karottenkuchen – Ein Einfaches Rezept
Entdecken Sie unser unkompliziertes Rezept für einen saftigen Karottenkuchen. Perfekt für jede Gelegenheit und besonders hübsch mit Zuckerguss dekoriert. Ideal für Liebhaber von schnellen und einfachen Kuchenrezepten.
Zutaten
- 150 ml Öl
- 180 g Zucker
- 5 EL Naturjoghurt
- 3 Stk Eier
- 1 Stk Eidotter
- 1 TL Vanilleessenz
- 130 g gehackte Walnüsse
- 180 g Karotten
- 1 Stk Banane
- 180 g Mehl
- 90 g feines Hafermehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 0.5 TL Salz
Zutaten für den Zuckerguss
- 150 g Frischkäse
- 5 EL Naturjoghurt
- 90 g Puderzucker
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 2 TL Zitronensaft
Zutaten für die Dekoration
- 10 Stk Blüten von Primeln und Veilchen
- 1 Stk Ei (Eiweiß)
- 40 g Zucker
Zubereitung
- Die Karotten waschen, putzen und fein reiben. Die Banane schälen und zerdrücken. Die Walnüsse hacken. Eine 23 cm große, runde Kuchenform einfetten.
- Öl, Zucker, Joghurt, Eier, Eigelb und Vanilleessenz vermischen. Gehackte Walnüsse, geriebene Karotten und Banane hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl und Hafermehl sieben, dann Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen. Diese Mischung nach und nach unter die andere Teigmischung rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Bei 180 Grad ca. 80 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken ist. Ein Holzspieß sollte sauber herauskommen.
- Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Für den Zuckerguss: Käse und Joghurt verschlagen, Puderzucker einrühren. Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben. Den Guss gleichmäßig auf den Kuchen streichen.
- Für die Dekoration: Eiweiß leicht schlagen, Blüten eintauchen und mit Zucker bestreuen. Trocknen lassen und auf dem Kuchen arrangieren.
Tipps zum Rezept
Dieser Karottenkuchen eignet sich hervorragend für das Osterfest. Für einen besonderen Effekt die dekorierten Blüten mehrere Stunden trocknen lassen, bis sie hart sind, bevor Sie sie auf dem Kuchen platzieren.