Schokokuchen

Dieser Kuchen hat kaum Mehl, nur zwei Esslöffel. Die 150 Gramm Zartbitterschokolade und die 250 Gramm Butter tragen ihn, deshalb bleibt er innen dunkel und feucht, fast wie eine feste Creme. Ich backe ihn bei 160 Grad nur eine halbe Stunde, länger wäre schade um ihn. Der Guss aus Sahne und Schokolade kommt erst auf den ganz kalten Kuchen. Zum Geburtstag meines Sohnes gibt es ihn jedes Jahr.

Zutaten

• 150 g Zartbitterschokolade
• 250 g Butter
• 120 g Zucker
• 5 Eier
• 2 EL Mehl
• 2 EL Kakao
• 1 TL Backpulver

Für den Guss

• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Schlagsahne

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Schmilz zuerst die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad. In einer zweiten Schüssel schlägst du die Eier mit dem Zucker schaumig. Dann gib Mehl, Kakao und Backpulver dazu und misch alles gut durch. Zum Schluss die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung dazugeben und vorsichtig unterheben.

Schritt 2: Kuchen backen

Heiz den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Gib den Teig in eine gefettete Springform und back ihn etwa 30 Minuten.

Schritt 3: Guss zubereiten

Für den Guss erhitz die Schlagsahne. Brich die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel. Gieß die heiße Sahne darüber und rühr, bis die Schokolade ganz geschmolzen ist.

Schritt 4: Kuchen verzieren

Verteil den Schokoladenguss gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Lass ihn fest werden, bevor du den Kuchen servierst.

Der Kuchen passt zu jeder Gelegenheit. Er ist schnell zusammengerührt, und bei uns bleibt selten ein Stück übrig.

Mein Tipp

Lass die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung auf Handwärme abkühlen, bevor sie unter die schaumige Eimasse kommt. Heiß gegossen fällt der Schaum sofort zusammen und der Kuchen wird flach und schwer. Nach 30 Minuten bei 160 Grad soll die Stäbchenprobe noch feuchte Krümel zeigen, nicht sauber sein. Genau da liegt der Unterschied zwischen saftig und trocken.

Andere Ideen

• Gib einen Teelöffel Instantkaffeepulver in die geschmolzene Schokolade, das macht den Schokoladengeschmack tiefer.
• Streu 80 g grob gehackte Haselnüsse unter den Teig, dann bekommt der Kuchen Biss.
• Statt Guss den kalten Kuchen nur mit Kakao bestäuben und Schlagsahne dazu reichen.

Aufheben und Einfrieren

Unter einer Haube hält der Kuchen bei Zimmertemperatur drei Tage und wird dabei noch dichter. Im Kühlschrank wird er hart, deshalb dort nur bei Hitze lagern und vorher eine Stunde herausstellen. Stücke lassen sich drei Monate einfrieren, am besten ohne Guss, und tauen in zwei Stunden auf.

Häufige Fragen

Kann ich Vollmilchschokolade nehmen?

Für den Teig lieber nicht, sie bringt zu viel Zucker und der Kuchen wird süß statt schokoladig. Wenn doch, reduziere den Zucker auf 80 g. Für den Guss geht Vollmilch, dann nimm nur 80 ml Sahne.

Woran erkenne ich, wann der Kuchen fertig ist?

Der Rand ist fest und löst sich leicht, die Mitte wackelt beim Rütteln noch minimal. Am Holzstäbchen sollen feuchte Krümel hängen. Ist es ganz sauber, war er schon zu lange im Ofen.

Warum wird mein Guss nicht glatt?

Die Sahne war zu heiß oder du hast zu früh gerührt. Gieß sie heiß, aber nicht kochend über die Schokoladenstücke, warte eine Minute und rühre dann von der Mitte aus, bis eine glänzende Masse entsteht.