Entdecke das Geheimnis der perfekten Sachertorte: Einfaches Rezept für unwiderstehlichen Genuss!

Das ist nicht die Wiener Originaltorte, sondern die Version, die bei uns zu Hause gebacken wird: alles in eine Schüssel, Schokoladenpuddingpulver statt geschmolzener Kuvertüre, sechzig Minuten bei 180 Grad. Acht Eier machen sie hoch genug, um sie einmal durchzuschneiden. Dazwischen kommt Marillenmarmelade, außen die Glasur. Ich backe sie, wenn es schnell gehen muss und trotzdem eine ganze Torte auf den Tisch soll.

Zutaten

• 200 g Margarine
• 300 g Zucker
• 8 Stk Eier
• 100 g Mehl
• 1 Pk Backpulver
• 4 Pk Schokoladenpudding
• 2 Becher Schokoglasur
• 0.5 Glas Marillenmarmelade
• 1 EL Butter (weich) für die Form

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heiz das Backrohr auf 180 Grad vor. Fette eine Tortenform gründlich mit weicher Butter aus, dann bleibt später nichts hängen.

Schritt 2: Teig zubereiten

Gib Margarine, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und Puddingpulver in eine Rührschüssel. Arbeite alles mit dem Mixer zu einem glatten Teig. Füll den Teig in die vorbereitete Form und back ihn im vorgeheizten Ofen 60 Minuten.

Schritt 3: Fertigstellen der Torte

Nimm die Torte aus der Form und lass sie ganz auskühlen. Danach schneide sie einmal waagerecht durch. Bestreich den Tortenboden großzügig mit Marillenmarmelade.

Schritt 4: Glasur

Erwärm die Schokoglasur nach Packungsanleitung in der Mikrowelle und überzieh die Torte damit. Nimm ein Messer und verstreich die Glasur oben und rundherum gleichmäßig.

Tipps zum Rezept

• Tauch das Messer immer wieder in heißes Wasser, dann wird die Glasur schön glatt.
• Zu einem Stück Torte passt frisch geschlagenes Schlagobers.

Das ist ein österreichischer Klassiker, der leicht zu backen ist und trotzdem etwas hermacht auf dem Kaffeetisch. Viel Freude beim Backen!

Mein Tipp

Schneide die Torte erst durch, wenn sie wirklich kalt ist – warm zerbröselt der Boden unter dem Messer. Die Marillenmarmelade kurz aufkochen und heiß aufstreichen, dann zieht sie ein und die Glasur rutscht später nicht ab. Die Schokoglasur nur handwarm über die kalte Torte gießen und mit einer einzigen Bewegung verstreichen, sonst gibt es Streifen und Absätze.

Andere Ideen

• Statt Glasur aus dem Becher koche ich 200 g Zartbitterschokolade mit 100 ml Sahne auf und gieße sie über die Torte.
• Mit Himbeerkonfitüre statt Marille wird sie fruchtiger und weniger süß.
• Wer Butter bevorzugt, nimmt 200 g weiche Butter statt der Margarine, dann schmeckt der Teig voller.

Aufheben und Einfrieren

Unter einer Haube bei Zimmertemperatur hält die Torte vier Tage und wird dabei sogar saftiger. Im Kühlschrank wird die Glasur matt und der Teig fest, deshalb stelle ich sie nur im Hochsommer kalt. Ungefüllt und ohne Glasur lassen sich die Böden zwei Monate einfrieren.

Häufige Fragen

Wozu vier Päckchen Puddingpulver im Teig?

Die Stärke im Schokoladenpuddingpulver ersetzt einen Teil des Mehls und bringt Farbe und Kakaogeschmack mit. Nimmst du weniger, wird der Teig heller und feuchter, dann brauchst du etwa 50 g Mehl mehr.

Meine Torte ist in der Mitte nicht durch.

Bei einer 26er Form und acht Eiern ist eine Stunde knapp bemessen. Mach die Stäbchenprobe in der Mitte; hängt Teig daran, gib zehn Minuten bei 160 Grad zu und decke die Oberfläche mit Backpapier ab.

Kann ich die Torte am Vortag backen?

Ja, das ist sogar besser. Backe sie am Vortag, lass sie über Nacht zugedeckt stehen und fülle und glasiere sie erst am nächsten Tag. Sie lässt sich dann deutlich sauberer durchschneiden.