Eierlikör-Marmorkuchen

Ein kleiner Kuchen für die 20er-Springform, gut für zwei Personen, die nicht tagelang an einem Blech essen wollen. 200 ml Eierlikör gehen in den Teig, das ersetzt einen Teil der Flüssigkeit und macht ihn feucht. Die Hälfte färbe ich mit drei Teelöffeln Kakao ein, das Muster ziehe ich mit der Gabel. Bei mir steht er sonntags neben dem Kaffee.

Zutatenliste für den kleinen Genuss

• 125 g Puderzucker
• 3 Eier
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 125 ml Pflanzencreme (flüssig, z. B. flüssige Margarine oder Öl)
• 125 g Mehl
• 200 ml Eierlikör
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 3 gehäufte Teelöffel Kakaopulver
• Eierlikör nach Bedarf zum Glattrühren

Zubereitung des Eierlikör-Marmorkuchens

Schritt 1: Vorbereitung

Heiz den Backofen auf 160°C Umluft vor. Fette die 20 cm Springform ein und stäub sie mit Mehl aus oder leg den Boden mit Backpapier aus.

Schritt 2: Teigzubereitung

Gib Puderzucker, Vanillezucker und Eier in eine große Schüssel. Schlag alles mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig. Dann rührst du Pflanzencreme und Eierlikör auf niedriger Stufe unter.

Schritt 3: Mehlmischung integrieren

Misch das Mehl mit dem Backpulver, sieb beides und rühr es nur kurz unter die Eierlikör-Masse.

Schritt 4: Teig teilen und färben

Teil den Teig in zwei Hälften und füll eine davon in eine leere Schüssel. Unter die zweite Hälfte rührst du das Kakaopulver gründlich ein. Ist der Teig zu fest, gib esslöffelweise Eierlikör dazu.

Schritt 5: Marmorkuchen formen

Gieß den hellen und den dunklen Teig abwechselnd in die Form. Zieh dann mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen ein Marmormuster durch den Teig.

Schritt 6: Backen

Back den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten. Mach zur Sicherheit die Stäbchenprobe, damit er auch wirklich durch ist.

Schritt 7: Auskühlen lassen

Lass den Kuchen 10 Minuten bei halb geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Backofen stehen. Dann löst du ihn aus der Form und lässt ihn auf einem Gitter ganz auskühlen. Wenn du magst, beträufelst du ihn noch mit Eierlikör oder bestäubst ihn mit Puderzucker.

Zu einer Tasse Kaffee oder Tee ist dieser kleine Eierlikör-Marmorkuchen genau das Richtige.

Mein Tipp

Zieh das Marmormuster nur einmal in einer Spirale durch den Teig, nicht mehrmals hin und her – sonst vermischen sich hell und dunkel zu einem gleichmäßigen Braun. Und lass den Kuchen nach dem Backen zehn Minuten bei halb offener Tür im ausgeschalteten Ofen stehen, der Eierlikörteig fällt sonst in der Mitte ein.

Andere Ideen

• Ohne Alkohol backe ich ihn mit 200 ml Buttermilch und einem Päckchen Vanillezucker mehr.
• Mit 50 g gehackter Zartbitterschokolade im dunklen Teig wird die Marmorierung kräftiger.
• In einer kleinen Kastenform von 20 cm gelingt er ebenso, dann braucht er etwa fünf Minuten länger.

Aufheben und Einfrieren

In eine Dose gepackt bleibt der Kuchen drei bis vier Tage saftig, der Eierlikör hält die Krume feucht. Kühl lagern, aber nicht im Kühlschrank, dort wird er trocken. Eingefroren hält er zwei Monate, am besten in Stücken; über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen und erst danach mit Puderzucker bestäuben.

Häufige Fragen

Kann ich Öl statt flüssiger Pflanzencreme nehmen?

Ja, 125 ml neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl passen genau. Butter empfehle ich hier nicht: Sie muss geschmolzen und abgekühlt werden, und der Teig wird damit fester, was das Marmorieren erschwert.

Was tun, wenn der dunkle Teig zu fest wird?

Das ist normal, der Kakao saugt Flüssigkeit. Rühre esslöffelweise Eierlikör unter, bis beide Teige gleich dickflüssig sind. Nur wenn sie ähnlich fließen, ergibt das Ziehen mit der Gabel ein klares Muster.

Geht auch eine 26er-Springform?

Dann wird der Kuchen flach, etwa drei Zentimeter hoch, und ist nach 30 bis 35 Minuten fertig. Willst du die größere Form nutzen, mache lieber die anderthalbfache Menge. Die Stäbchenprobe nicht vergessen.