Mohnkuchen mit Eierlikör

Ein Marmorkuchen, aber mit Mohnback und Eierlikör: Die Hälfte des Rührteigs bleibt hell, in die andere kommen zwei Päckchen Mohnback, zwei Eier und sechs Esslöffel Eierlikör. Mit der Gabel spiralförmig durchgezogen ergibt das ein dunkles Muster in jeder Scheibe. Bei mir kommt er in die Napfkuchenform und braucht knapp eine Stunde im Ofen. Am zweiten Tag schmeckt er noch saftiger.

Zutaten

• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 7 EL Milch
• 2 Päckchen Mohnback
• 2 Eier
• 6 EL Eierlikör oder Baileys Irish Cream
• etwas Fett für die Form

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heiz den Backofen auf 180°C Umluft vor. Fette die Napfkuchenform gründlich ein, dann löst sich der Kuchen später leicht.

Schritt 2: Teig herstellen

Gib Butter, Zucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel. Schlag alles mit dem Handrührgerät ein paar Minuten cremig.

Danach schlägst du die 4 Eier einzeln unter. Arbeite jedes Ei gut in die Butter-Zucker-Masse ein, bevor das nächste dazukommt.

Schritt 3: Mehlmischung hinzufügen

Misch das Mehl mit dem Backpulver in einer zweiten Schüssel und sieb beides. Gib das Mehl abwechselnd mit der Milch zum Teig und rühr nur so lange, bis sich alles verbunden hat.

Schritt 4: Zwei Schichten erstellen

Teil den Teig in zwei gleich große Portionen. Die erste Hälfte füllst du in die vorbereitete Form und streichst sie glatt.

Schritt 5: Mohnmasse vorbereiten

Unter die zweite Teighälfte rührst du den Mohnback, die 2 übrigen Eier und den Eierlikör (oder Baileys), bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6: Schichten verbinden

Verteil die Mohnmasse gleichmäßig auf dem hellen Teig in der Form. Zieh dann mit einer Gabel spiralförmig durch beide Schichten, so bekommst du das hübsche Marmormuster.

Schritt 7: Backen

Stell die Form auf die mittlere Schiene und back den Kuchen 50 bis 60 Minuten. Nach etwa 30 bis 40 Minuten legst du Backpapier darüber, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Schritt 8: Backstatus überprüfen

Mach die Stäbchenprobe: Das Holzstäbchen muss sauber herauskommen.

Schritt 9: Auskühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig stürzt. Danach kühlt er auf dem Kuchengitter ganz aus.

Auf der Kaffeetafel ist dieser Eierlikör-Mohn-Kuchen schnell alle: saftig, mit einer feinen Eierlikörnote. Viel Freude beim Backen!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Fette die Napfkuchenform mit weicher Butter bis in jede Rille und stäube sie mit Mehl aus, sonst bleibt die schwere Mohnmasse hängen. Zieh die Gabel nur zwei-, dreimal spiralförmig durch den Teig – wer zu viel rührt, bekommt statt Marmor einen gleichmäßig grauen Kuchen. Nach 30 bis 40 Minuten Backpapier auflegen.

Varianten

• Ohne Alkohol nehme ich statt des Eierlikörs sechs Esslöffel Milch mit einem Päckchen Vanillezucker.
• Ein Guss aus 150 g Puderzucker und drei Esslöffeln Eierlikör über den ausgekühlten Kuchen macht ihn festtauglich.
• In der Kastenform gebacken teile ich den Teig auf zwei Formen auf, dann sind sie nach 45 Minuten fertig.

Aufbewahrung

In Alufolie gewickelt oder unter der Kuchenhaube hält er vier bis fünf Tage und wird durch den Mohnback eher noch saftiger. In den Kühlschrank muss er nicht. Eingefroren in Scheiben bleibt er drei Monate gut: zugedeckt etwa zwei Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Fragen aus meiner Küche

Was ist Mohnback und kann ich gemahlenen Mohn nehmen?

Mohnback ist eine fertige, gesüßte Mohnfüllung aus der Konserve. Mit trockenem gemahlenem Mohn wird der Teig krümelig; koche ihn dann vorher mit 150 ml Milch, zwei Esslöffeln Zucker und etwas Grieß auf und lass ihn abkühlen.

Kann ich den Eierlikör weglassen?

Ja, ersetze die sechs Esslöffel durch dieselbe Menge Milch. Der Kuchen wird etwas weniger würzig, bleibt aber genauso saftig. Die zwei zusätzlichen Eier in der Mohnmasse brauchst du in jedem Fall.

Warum darf der Kuchen erst nach 10 Minuten aus der Form?

Direkt aus dem Ofen ist er noch weich und würde beim Stürzen brechen. Nach zehn Minuten hat er sich gesetzt, löst sich aber noch leicht vom Fett. Wartest du zu lange, klebt er fest.