Zitronen-Joghurt-Torte ohne Schnickschnack

Diese Torte mache ich, wenn es draußen warm ist und niemand Lust auf Buttercreme hat. Der Boden aus 120 g Mehl ist schnell gerührt, die Creme aus Joghurt, Schmand und Zitronensaft bleibt frisch und leicht säuerlich. Die Zitronen-Götterspeise gibt ihr genug Stand, ohne dass sie gummiartig wird. Wichtig ist nur Geduld: Über Nacht im Kühlschrank schneidet sie sich sauber, nach drei Stunden noch nicht.

Zutaten für die Zitronen Joghurt Torte

• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
• 120 g Zucker (für den Teig)
• 1 Packung Vanillezucker (für den Teig)
• 120 g Mehl
• 3 Eier
• 100 g Margarine
• 1 Paket Götterspeise Zitrone (für 500 ml Flüssigkeit)
• 2 Becher Sahne
• 2 Packungen Sahnesteif
• 1 Packung Vanillezucker (für die Creme)
• 350 g Joghurt
• 1 Becher Schmand
• 120 g Zucker (für die Creme, davon 50 g für die Götterspeise)
• 2 Zitronen

Zubereitung

Schritt 1: Den Teig vorbereiten

Heiz den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Leg eine Springform (ca. 28 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.

Misch das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel. In einer großen Rührschüssel schlägst du 120 g Zucker, eine Packung Vanillezucker, die Eier und die Margarine schaumig.

Heb die Mehlmischung vorsichtig unter, bis der Teig glatt ist. Füll ihn in die Springform, streich ihn glatt und back ihn etwa 20–25 Minuten goldgelb. Mach die Stäbchenprobe und lass den Boden danach auf einem Gitter ganz auskühlen.

Schritt 2: Die Götterspeise zubereiten

Misch das Götterspeisenpulver Zitrone mit 50 g Zucker in einem kleinen Topf. Gieß 300 ml Wasser dazu und rühr gründlich um. Lass die Götterspeise quellen, wie es auf der Packung steht, erwärm sie dann unter Rühren, bis sie sich ganz gelöst hat (nicht kochen!) und lass sie abkühlen.

Schritt 3: Die Creme herstellen

Schlag die Sahne mit dem Sahnesteif steif und stell sie kalt. Verrühr Joghurt, Schmand, den restlichen Zucker (70 g), eine Packung Vanillezucker und den Saft von 2 Zitronen zu einer glatten Masse. Dann rührst du die abgekühlte Götterspeise unter die Joghurt-Schmand-Mischung.

Stell die Creme etwa eine Stunde kalt, bis sie leicht zu gelieren beginnt. Erst dann hebst du die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter.

Schritt 4: Die Torte zusammensetzen

Lös den abgekühlten Boden aus der Form, dreh ihn um und leg ihn auf eine Platte. Setz den Backring wieder darum. Verteil die Zitronencreme auf dem Boden, streich die Oberfläche glatt und stell die Torte für mindestens 3 Stunden kalt, besser über Nacht.

Nimm den Backring vorsichtig ab und dekorier die Torte, wie du magst. Lass dir deine Zitronen Joghurt Torte schmecken!

Mein Tipp

Der Punkt, an dem es schiefgehen kann, ist die Götterspeise. Rühr sie unter die Joghurt-Schmand-Masse, wenn sie handwarm ist – heiß gerinnt der Joghurt, kalt zieht sie sofort Fäden. Und wart die Stunde im Kühlschrank ab, bis die Creme leicht geliert. Hebst du die Sahne zu früh unter, sinkt sie ab und du bekommst zwei Schichten.

Andere Ideen

• Mit Waldmeister- statt Zitronen-Götterspeise und dem Saft einer Limette wird die Torte grün und schmeckt nach Kindergeburtstag.
• Ich streue vor der Creme 250 g halbierte Erdbeeren auf den Boden, dann brauchst du keine weitere Deko mehr.
• Statt Schmand kannst du 200 g Doppelrahmfrischkäse nehmen, dann wird die Creme dichter und weniger säuerlich.

Aufheben und Einfrieren

Die Torte hält abgedeckt drei Tage im Kühlschrank; eine Tortenhaube ist besser als Folie, sonst klebt sie auf der Creme fest. Einfrieren würde ich sie nicht, die Götterspeise wird beim Auftauen wässrig. Angeschnittene Stücke deckst du an der Schnittfläche mit Backpapier ab.

Häufige Fragen

Kann ich statt der Götterspeise Gelatine nehmen?

Ja, sechs Blatt Gelatine ersetzen das Päckchen. Weich sie ein, löse sie auf und rühr zuerst zwei Löffel der Joghurtmasse unter. Den Saft der zwei Zitronen und die 50 g Zucker brauchst du dann trotzdem für den Geschmack.

Meine Form hat nur 26 cm – geht das auch?

Das geht. Der Boden wird dann etwa einen Zentimeter höher und braucht fünf Minuten länger. Die Creme steht höher im Ring, deshalb solltest du die Torte unbedingt über Nacht durchkühlen lassen.

Warum ist mein Boden trocken geworden?

Meist ist er zu lange im Ofen. Mach die Stäbchenprobe schon nach 20 Minuten. Ein trockener Boden lässt sich retten: Träufle drei Esslöffel Zitronensaft mit einem Löffel Zucker darüber, bevor du die Creme aufstreichst.