Bereit für den Ofen: Blitzschnelles Quarkkuchen-Rezept in nur 5 Minuten!

Bei uns heißt der einfach nur „der Quarkkuchen“, weil er ohne Boden auskommt und in fünf Minuten in der Form steht. Ein ganzes Kilo Magerquark, dazu 100 g Grieß und das Vanillepuddingpulver: Die beiden binden die Masse, damit nichts verläuft. Der Eischnee macht ihn hoch und locker. Nach dem Backen sinkt er ein Stück zusammen, das gehört so.

Zutaten

• 100 g Grieß (Weichweizengrieß)
• 1 Packung Puddingpulver, Vanille
• 3 Eier
• 150 g Margarine
• 200 g Zucker
• 1 kg Quark (Magerquark)
• 1 Prise Salz
• Etwas Puderzucker
• Fett, für die Form

Zubereitung

1. Vorbereitung

Heiz den Backofen zuerst auf 190 Grad Celsius vor. Trenn die Eier und schlag die Margarine, den Zucker und die Eigelbe schaumig.

2. Masse vorbereiten

Gib den Quark, den Grieß, das Vanillepuddingpulver und eine Prise Salz dazu. Rühr alles gut unter, bis die Masse gleichmäßig ist.

3. Eiweiß unterziehen

Schlag die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif und zieh sie vorsichtig unter die Quarkmasse.

4. Backen des Quarkkuchens

Leg den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein. Füll die Masse in die Form und back den Kuchen bei 170 Grad Celsius etwa 70 Minuten.

5. Servieren

Sieb vor dem Servieren etwas Puderzucker über den abgekühlten Kuchen. Guten Appetit!

Der Kuchen passt zu jeder Gelegenheit, und du kannst ihn leicht abwandeln – rühr zum Beispiel frische Früchte oder Schokoladenstückchen unter die Masse. Probier ihn aus, er schmeckt so, wie ein Quarkkuchen schmecken soll.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Schieb den Kuchen bei 190 Grad in den Ofen und dreh sofort auf 170 Grad herunter, so geht er zuerst auf und gart danach in Ruhe durch. Nach den 70 Minuten den Ofen ausschalten und den Kuchen bei einen Spalt geöffneter Tür noch 20 Minuten stehen lassen. Dann fällt die Mitte nicht ein.

Varianten

• Zwei Handvoll Rosinen 20 Minuten in Apfelsaft einweichen, abtropfen lassen und unter die Quarkmasse ziehen.
• Die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone in die Masse rühren, das macht den Quark frischer im Geschmack.
• Mit 150 g Butter statt Margarine backen, der Kuchen schmeckt dann kräftiger.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält sich der Kuchen vier Tage im Kühlschrank und schmeckt am zweiten Tag am besten, wenn die Grießmasse ganz durchgezogen ist. Nimm ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren heraus. Einzelne Stücke kannst du zwei Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Fragen aus meiner Küche

Wie teile ich die 200 g Zucker auf?

Rund 150 g rühre ich mit Margarine und Eigelb schaumig, die restlichen 50 g kommen löffelweise in den Eischnee. So bleibt der Schnee stabil, und die Quarkmasse ist trotzdem süß genug.

Kann ich Sahnequark statt Magerquark nehmen?

Ja, der Kuchen wird cremiger und etwas schwerer. Weil Sahnequark mehr Flüssigkeit mitbringt, gib einen gehäuften Esslöffel Grieß zusätzlich dazu und rechne fünf bis zehn Minuten längere Backzeit ein.

Warum reißt die Oberfläche auf?

Das kommt von zu viel Hitze im letzten Drittel. Wird der Kuchen nach 45 Minuten schon dunkel, leg ein Stück Backpapier auf und backe bei 160 Grad fertig. Risse schaden dem Geschmack nicht, der Puderzucker deckt sie zu.