Einfaches Rezept für Joghurt-Kirschkuchen

Ein saftiger Kirschkuchen mit Joghurt, den du in fünf Minuten zusammengerührt hast. Bei mir kommt er auf den Tisch, wenn der Kaffee schon aufgesetzt ist und die Zeit knapp wird.

Saftiger Joghurt-Kirschkuchen: Die Zutaten

• 1 Glas Kirschen (720 ml), abgetropft
• 250 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 1 Packung Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 350 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
• Etwas Butter oder Öl für die Form
• Semmelbrösel für die Form
• Puderzucker zum Bestäuben

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Kirschkuchens

Schritt 1: Vorbereitung

Heiz den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze oder 150°C Umluft vor. Fette eine Napfkuchenform oder Springform gründlich mit Butter oder Öl ein und bestäube sie mit Semmelbröseln. Den Überschuss klopfst du vorsichtig wieder heraus.

Schritt 2: Kirschen abtropfen lassen

Öffne das Glas und lass die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen. Den Saft fängst du in einer Schüssel auf, die Kirschen stellst du beiseite.

Schritt 3: Teig zubereiten

Gib die weiche Butter in eine große Rührschüssel, dazu Zucker, Vanillinzucker und Salz. Schlag alles mit dem Handmixer auf hoher Stufe hell und cremig, das dauert ca. 3–5 Minuten.

Schritt 4: Eier hinzufügen

Schlag die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse und rühr nach jedem Ei gut durch. So wird der Teig locker.

Schritt 5: Mehl und Joghurt einarbeiten

Mehl und Backpulver vermischst du in einer zweiten Schüssel. Rühr das Mehl abwechselnd mit dem Joghurt unter die Eier-Butter-Masse, bis der Teig glatt ist.

Schritt 6: Kirschen unterheben

Heb die abgetropften Kirschen behutsam unter den Teig, damit sie gleichmäßig darin verteilt sind.

Schritt 7: Kuchen backen

Füll den Teig in die vorbereitete Form und back ihn auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens ca. 60 Minuten. Nach 50 Minuten machst du die Stäbchenprobe.

Schritt 8: Abkühlen und Servieren

Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Dann stürz ihn auf ein Kuchengitter und lass ihn ganz auskühlen. Vor dem Servieren bestäubst du ihn mit Puderzucker.

Schneid ihn auf, solange die Kirschen noch nach Kirschen schmecken – schneller ist ein Kuchen bei mir selten fertig.