Butterkeks-Kuchen für Kinder – ganz ohne Backen

Diesen Kuchen macht meine Nachbarin für Kindergeburtstage, ich habe ihn mir abgeschaut. Der Boden besteht aus gepufften Cerealien in Vollmilchkuvertüre, darüber kommt eine Creme aus Mascarpone und Quark, dann eine Lage Butterkekse und obendrauf noch einmal Kuvertüre. Nichts davon geht in den Ofen, dafür braucht der Kühlschrank Zeit. Am Vorabend angesetzt, ist er am Nachmittag genau richtig fest.

Zutaten für den Kinder Kuchen ohne Backen

• 200 g Vollmilch Kuvertüre
• 200 g gepuffte Frühstücks-Cerealien
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 g weiße Kuvertüre
• 450 g Mascarpone
• 300 g Sahne
• 2 EL San Apart (Sahnefestiger)
• 200 g Speisequark
• 30 g Kokosfett (hart)
• 150 g Vollmilch Kuvertüre (für das Topping)
• 120 g weiße Kuvertüre (für das Topping)
• Cerealien Riegel (z.B. Kinder Country)
• Butterkekse

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Bodens

Leg eine eckige Springform mit Backpapier aus, dann bekommst du den Kuchen später leichter heraus. Schmilz 200 g Vollmilch Kuvertüre vorsichtig über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Abständen. Rühr immer wieder um, damit nichts anbrennt.

Schritt 2: Boden herstellen

Gib 200 g gepuffte Frühstücks-Cerealien in eine große Schüssel. Gieß die geschmolzene Kuvertüre darüber und misch alles gründlich. Drück die Masse als Boden in die vorbereitete Springform und lass sie mindestens 40 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Schritt 3: Creme zubereiten

Schlag 300 g Sahne mit dem Handmixer steif und stell sie beiseite. Schmilz 120 g weiße Kuvertüre über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle und lass sie etwas abkühlen.

Schritt 4: Creme herstellen

Gib 450 g Mascarpone, 200 g Speisequark und 1 Päckchen Vanillezucker in eine große Schüssel und rühr alles zu einer glatten Creme. Gib die abgekühlte weiße Kuvertüre dazu und rühr gut durch. Streu 2 EL San Apart ein und mix es kurz unter, damit die Creme fester wird. Zum Schluss hebst du die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter, dann bleibt die Füllung luftig.

Schritt 5: Kuchen zusammensetzen

Nimm den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank und verteil die Creme darauf. Streich die Oberfläche glatt. Leg die Butterkekse gleichmäßig auf die Creme, sodass die ganze Fläche bedeckt ist. Dann stell die Springform noch einmal 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt 6: Topping vorbereiten

Schmilz 150 g Vollmilch Kuvertüre, 120 g weiße Kuvertüre und 30 g Kokosfett zusammen über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühr alles glatt.

Schritt 7: Topping auftragen

Gieß die Kuvertüre-Kokosfett-Mischung über die Butterkekse und verteil sie gleichmäßig. Zerbrösel ein paar Cerealienriegel (z.B. Kinder Country) grob und streu sie zusammen mit gepufften Frühstücks-Cerealien auf das noch weiche Topping.

Schritt 8: Kuchen kühlen

Lass den Kuchen mindestens 1–2 Stunden durchkühlen, über Nacht ist besser. Vor dem Servieren nimmst du ihn aus der Form und schneidest ihn in Stücke. Gut gekühlt schmeckt er am besten.

Mein Tipp

Die Kuvertüre darf nur lauwarm sein, wenn sie auf die Cerealien und später auf die Butterkekse kommt. Zu heiß, und sie weicht die Creme darunter auf. Das Topping außerdem zügig verstreichen und die zerbröselten Riegel sofort daraufgeben, mit den 30 g Kokosfett zieht die Schicht schneller an, als man denkt.

Andere Ideen

• Statt der gepufften Cerealien nehme ich manchmal 200 g grob zerbröselte Butterkekse für einen festeren Boden.
• Mit 2 EL Kakao in der Creme wird die Füllung dunkler und weniger süß.
• Für Erwachsene lege ich zwischen Creme und Butterkekse eine Schicht aus 200 g gut abgetropften Sauerkirschen.

Aufheben und Einfrieren

Der Kuchen gehört in den Kühlschrank und hält dort abgedeckt vier Tage; die Kekse ziehen mit jedem Tag Feuchtigkeit und werden weicher. Einfrieren geht in Stücken bis zu sechs Wochen, in Folie gewickelt. Auftauen über Nacht im Kühlschrank, bei Zimmertemperatur wird die Creme zu weich.

Häufige Fragen

Was kann ich statt San Apart nehmen?

Zwei Päckchen Sahnesteif tun es auch, sie werden dann mit der Sahne aufgeschlagen statt in die Creme gestreut. Ohne Festiger bleibt die Füllung bei so viel Mascarpone zwar schnittfest, verliert aber nach zwei Tagen im Kühlschrank an Stand.

Ich habe keine eckige Springform, was nun?

Eine runde 26er Form geht genauso, du brauchst dann etwas mehr Butterkekse und musst sie am Rand brechen. Alternativ eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und das Papier an allen Seiten überstehen lassen.

Wie schneide ich ihn, ohne dass die Schokoschicht springt?

Nimm ein langes Messer, tauche es in heißes Wasser und wische es trocken, und das vor jedem Schnitt neu. Lass den Kuchen vorher fünf Minuten außerhalb des Kühlschranks stehen, dann bricht die Kuvertüre nicht.