Maxi King Kuchen

Einleitung

Diesen Kuchen mache ich, wenn der Ofen belegt ist oder es draußen zu heiß zum Backen ist. Der Boden aus Butterkeksen, Haselnüssen und geschmolzener Schokolade wird nur in die 24er Form gedrückt. Die Arbeit dauert wirklich nur zwanzig Minuten, aber die Creme braucht danach mindestens vier Stunden im Kühlschrank. Ich setze ihn deshalb am Vorabend an, Ganache und Riegel kommen erst am nächsten Tag darauf.

Zutaten

Für eine 24er Springform benötigen Sie:

• Für den Boden:
• 200 g Butterkekse
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 120 g Butter
• 50 g Vollmilchschokolade
• Für die Creme:
• 500 g Mascarpone
• 250 ml Schlagsahne
• 400 ml Milchmädchen
• 8 TL Sanapart
• Für die Ganache:
• 70 g Vollmilchschokolade
• 50 ml Schlagsahne
• Außerdem:
• 3-4 Kinder Maxi Kings
• Eine Hand voll gehackte Haselnüsse

Zubereitung

1. Den Boden vorbereiten

Kekse, gemahlene Haselnüsse, Butter und geschmolzene Vollmilchschokolade gut vermischen. Die Mischung sollte die Konsistenz von nassem Sand erreichen. Masse in die 24er Springform geben und mit einem Glas gut andrücken. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

2. Die Creme zubereiten

Schlagsahne steif schlagen. Mascarpone, gesüßte Kondensmilch und Sanapart vermengen und die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme gleichmäßig über den vorbereiteten Boden verteilen und mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

3. Die Ganache herstellen

Vollmilchschokolade mit heißer Schlagsahne mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Den Kuchen dekorieren

Kuchen aus der Springform lösen und auf einen Tortenteller setzen. Ganache gleichmäßig über die Creme verteilen. Kinder Maxi King Riegel in Stücke brechen und den Kuchen damit verzieren. Zum Abschluss mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Fazit

Dieser Maxi King Kuchen ist ein hervorragendes Beispiel für ein einfaches und schnelles Dessert, das trotzdem raffiniert und besonders lecker ist. Perfekt für die nächste Familienfeier oder den spontanen Kaffeeklatsch!

Mein Tipp

Die Butter für den Boden nur schmelzen, nicht heiß werden lassen, sonst wird die Schokolade zu dünn und der Boden bleibt weich. Ich drücke die Masse mit dem Boden eines Glases fest an, auch in die Kanten, und stelle sie 20 Minuten kalt, bevor die Creme daraufkommt. Die Ganache muss handwarm sein, sonst zieht sie die Creme an.

Andere Ideen

• Statt Butterkeksen nehme ich Schokoladenkekse, dann lasse ich die 50 g Vollmilchschokolade im Boden weg.
• Mit gerösteten, gehackten Haselnüssen zwischen Creme und Ganache bekommt der Kuchen mehr Biss.
• Wer die Riegel nicht bekommt, belegt den Kuchen mit halbierten Waffelriegeln oder mit Schokoladenkugeln.

Aufheben und Einfrieren

Der Kuchen gehört in den Kühlschrank und hält dort abgedeckt drei Tage; die Riegel obenauf werden nach zwei Tagen weich. Ich schneide ihn erst kurz vor dem Servieren an. Einfrieren geht bis zu einem Monat, er taut über Nacht im Kühlschrank auf, dabei bekommt die Ganache feine Risse.

Häufige Fragen

Was ist Sanapart und geht es auch ohne?

Sanapart ist ein Sahne- und Cremestabilisator. Ohne ihn wird die Creme aus Mascarpone und Kondensmilch nicht schnittfest. Ersatzweise nimmst du vier Päckchen Sahnesteif und stellst den Kuchen über Nacht kalt.

Kann ich weniger Milchmädchen nehmen?

Ja, mit 300 ml wird die Creme weniger süß und etwas fester. Unter 250 ml würde ich nicht gehen, sonst fehlt der Creme die Bindung und sie schmeckt nur noch nach Mascarpone.

Wie löse ich den Kuchen sauber aus der Form?

Fahr mit einem in heißes Wasser getauchten und abgetrockneten Messer einmal am Rand entlang, dann öffne den Ring. Der Kuchen muss dafür wirklich durchgekühlt sein, sonst reißt die Creme am Rand ein.