Einfacher Donauwellen-Kuchen – Das muss man probieren!

Donauwellen backe ich auf dem tiefen Blech, weil davon zwanzig Stücke werden und Nachbarn selten nur eins nehmen. Der Trick sind die gut abgetropften Sauerkirschen: Sie sinken beim Backen in den hellen Teig und ziehen die Wellen von allein. Unter die geschmolzene Zartbitterschokolade rühre ich zwei Esslöffel Nussnougatcreme, dann bleibt die Decke beim Schneiden weicher.

Zutaten

Für den Teig

• 3 Eier
• 175 g Zucker
• 175 ml Öl
• 175 ml Milch
• 350 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 EL Kakaopulver
• 1 EL Milch
• 1 Glas Sauerkirschen, abgetropft

Für die Creme

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 400 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 250 g Butter

Für die Glasur

• 200 g Schokolade, zartbitter
• 2 EL Nutella
• 1 EL Öl

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Schneid zuerst die Butter in Stücke und lass sie bei Raumtemperatur weich werden. Leg ein tiefes Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier aus und heiz den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 2: Vanillepudding zubereiten

Rühr das Puddingpulver mit 50 ml Milch und dem Zucker glatt und koch die restliche Milch auf. Rühr das angerührte Pulver in die kochende Milch und lass alles kurz aufkochen. Füll den Pudding in eine Schüssel und leg Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, dann bildet sich keine Haut. Bei Raumtemperatur auskühlen lassen.

Schritt 3: Teig herstellen

Schlag Eier und Zucker schaumig und rühr langsam das Öl unter. Misch Mehl und Backpulver und rühr sie abwechselnd mit der Milch in die Eimasse. Die Hälfte vom Teig streichst du in die Form. Für den Schokoladenteig rührst du Kakaopulver und Milch unter den Rest und streichst ihn über den hellen Teig. Streu die Kirschen darüber und back den Kuchen ca. 25-30 Minuten. Danach auskühlen lassen.

Schritt 4: Buttercreme auftragen

Rühr die zimmerwarme Butter schaumig. Gib den Pudding löffelweise dazu und rühr ihn unter. Streich die Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Kuchen und stell ihn kalt.

Schritt 5: Schokoladenglasur anbringen

Schmilz die Schokolade im Wasserbad, rühr Nutella und Öl unter, bis die Masse glatt ist. Verteil die Glasur gleichmäßig auf der Buttercreme und lass sie im Kühlschrank fest werden.

Jetzt ist deine Donauwelle fertig. Schneid sie in Stücke und lass sie dir schmecken.

Mein Tipp

Buttercreme gelingt nur, wenn Butter und Pudding gleich warm sind, beide bei Zimmertemperatur, sonst flockt die Creme sofort aus. Ist es doch passiert, stelle die Schüssel kurz ins warme Wasserbad und rühre weiter, meist fängt sie sich wieder. Die Kirschen vorher gut abtropfen lassen, nasse Kirschen ziehen Schlieren in den hellen Teig.

Andere Ideen

• Mit Sauerkirschen aus dem Garten, vorher entsteint und abgetropft, schmeckt der Kuchen deutlich säuerlicher.
• Statt Zartbitterschokolade nehme ich Vollmilchschokolade, dann mag ihn auch die Kinderrunde.
• Zwei Esslöffel gemahlene Haselnüsse im dunklen Teig geben dem Kuchen mehr Biss.

Aufheben und Einfrieren

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank abgedeckt vier Tage frisch, wegen der Buttercreme gehört er nicht auf die warme Anrichte. Vor dem Servieren nehme ich ihn 20 Minuten heraus, sonst ist die Creme hart. Stücke lassen sich zwei Monate einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Häufige Fragen

Warum sinken meine Kirschen nicht ein?

Weil der dunkle Teig zu fest war. Rühre den Esslöffel Milch mit dem Kakaopulver wirklich unter, dann bleibt die Masse streichfähig und die Kirschen sinken beim Backen von allein bis in den hellen Teig.

Wie schneide ich die harte Glasur ohne Splitter?

Nimm ein großes Messer und tauche es zwischen jedem Schnitt in heißes Wasser, abtrocknen nicht vergessen. Der Esslöffel Öl in der Glasur hilft zusätzlich, sie bleibt dadurch etwas nachgiebiger.

Kann ich den Kuchen in einer Springform backen?

Ja, aber nur die halbe Menge in einer 26er Form, sonst wird er zu hoch und in der Mitte nicht gar. Die Backzeit steigt dann auf etwa 40 Minuten bei 180 Grad.