Dieses köstliche Rotweinkuchen-Rezept solltest du nicht verpassen!

Rotweinkuchen backe ich, wenn eine offene Flasche vom Wochenende übrig ist. Ein Viertelliter Rotwein kommt in den Teig, dazu Zimt, Kakao und 150 g Schokostreusel, die beim Backen weich werden. Er wird bei 160 °C Umluft gebacken und ist außen dunkel, innen fast violett. Ausgekühlt und mit Puderzucker bestäubt bleibt er tagelang saftig, deshalb backe ich ihn gern schon einen Tag vorher.

Zutaten

• Mehl 250 gr.
• Zucker 250 gr.
• Butter 250 gr.
• Eier 4 M-
• Rotwein 250 ml
• Zimt gemahlen 1 Teelöffel (gestrichen)
• Vanillezucker 1 Päckchen
• Backpulver 1 Päckchen
• Kakaopulver 1,5 EL
• Schokostreusel 150 gr.

Außerdem

• Fett und Brösel für die Form

Zum Bestreuen

• Puderzucker etwas

Zubereitung

1. Butter mit Zucker hellschaumig aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils 1 Minute unterrühren. Danach die Gewürze, die Schokostreusel und den Rotwein unterrühren.
2. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und sieben, dann kurz unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete und gebröselte Form füllen.
3. Bei 160° C Umluft ca. 50 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
4. Den Kuchen herausnehmen und etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
5. Nach dem Erkalten den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie diesen köstlichen Rotweinkuchen als Dessert oder zum Nachmittagskaffee. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und wird Ihre Gäste garantiert begeistern!

Mein Tipp

Rühre das gesiebte Mehl nur kurz unter, sonst wird der Kuchen zäh; der Teig darf ruhig noch etwas ungleichmäßig aussehen. Die Form wirklich fetten und mit Bröseln ausstreuen, an den Rillen bleibt er sonst hängen. Nimm einen trockenen, kräftigen Rotwein, ein süßer Wein macht den Kuchen pappig.

Andere Ideen

• Statt Puderzucker gieße ich manchmal eine Glasur aus 100 g Zartbitterschokolade und 20 g Butter darüber.
• Mit zwei Esslöffeln Rotwein weniger und dafür 50 g gehackten Walnüssen wird der Teig etwas fester.
• Als Kastenkuchen gebacken braucht er bei gleicher Temperatur ungefähr 55 Minuten.

Aufheben und Einfrieren

In Folie gewickelt oder unter der Haube hält der Kuchen fünf Tage und wird dabei eher besser. Den Puderzucker erst vor dem Servieren aufstreuen, er zieht sonst ein. Zum Einfrieren schneide ich ihn in Stücke, drei Monate haltbar; aufgetaut wird bei Zimmertemperatur in etwa zwei Stunden.

Häufige Fragen

Schmeckt man den Rotwein deutlich heraus?

Man schmeckt ihn, aber er tritt hinter Kakao und Zimt zurück. Ein großer Teil des Alkohols verdampft beim Backen, ganz verschwindet er nicht. Für Kinder ersetze ich den Wein durch dunklen Traubensaft und einen Esslöffel Zitronensaft.

Welche Form passt für diese Menge?

Der Teig aus 250 g Mehl und 250 ml Wein ergibt viel Volumen. Eine Gugelhupfform mit 24 Zentimetern oder zwei kleine Kastenformen sind richtig. Eine einzelne Kastenform läuft beim Backen über.

Kann ich Ober- und Unterhitze statt Umluft nehmen?

Ja, dann heize auf 175 °C vor und rechne mit etwa fünf Minuten mehr. Prüfe ab Minute 50 mit dem Holzstäbchen, es darf nur noch feuchter Krümel, kein flüssiger Teig daran haften.