Kaffeekuchen mit Baileys – Probier unbedingt dieses Rezept

Diesen Kuchen backe ich für den Abend, wenn die Kinder im Bett sind: 40 ml Baileys im Teig, fünf Esslöffel zum Tränken, dazu Sahne mit Cappuccinopulver. Der Rührteig mit 50 ml kaltem, starkem Kaffee und einem Löffel Kakao bleibt dunkel und saftig. Die abgeschnittene Kuppel wird zerbröselt und kommt mit dem Krokant obendrauf, weggeworfen wird nichts.

Zutaten

• 170 g Butter
• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 140 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 10 g Backpulver
• 1 EL gestrichenes Kakaopulver
• 50 ml starker, kalter Kaffee
• 40 ml Baileys Irish Cream

Für den Belag:

• 400 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 20 g Kaffeepulver (Cappuccinopulver)
• 3 EL gehäufte Krokant (vorzugsweise Haferflockenkrokant)
• 5 EL Baileys Irish Cream
• 60 g Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Mischung schaumig ist. Die restlichen Zutaten einarbeiten und den fertigen Teig in eine vorbereitete 28er Springform füllen.

Schritt 2: Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft etwa 30-35 Minuten backen. Den Gargrad mit der Stäbchenprobe überprüfen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 3: Kuchenoberfläche glätten

Den erkalteten Kuchen an der Oberfläche gerade schneiden (die leichte Erhöhung abschneiden) und die abgeschnittenen Stücke zerbröseln.

Schritt 4: Kuchen verfeinern

Den Kuchen mit 5 EL Baileys gleichmäßig beträufeln. Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Anschließend Puderzucker und Cappuccinopulver gründlich unterrühren.

Schritt 5: Fertigstellung

Die Sahnemischung großzügig auf den Kuchen auftragen und die Brösel sowie den Krokant darüber streuen. Den fertigen Kaffee-Kuchen mit Baileys kühl stellen, bis er serviert werden soll.

Dieser saftige Kaffee-Kuchen ist ein wahres Highlight für Ihren Kaffeetisch und begeistert mit seiner speziellen Note durch Baileys Irish Cream. Perfekt zum Genießen in gemütlicher Runde!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Der Kuchen muss völlig kalt sein, bevor du ihn mit den fünf Esslöffeln Baileys beträufelst. In den warmen Teig zieht der Likör nicht ein, er läuft am Rand herunter. Stich vorher mit einem Holzspieß ein paar Löcher hinein, dann verteilt er sich gleichmäßig. Den Krokant streue ich erst kurz vor dem Servieren darüber.

Varianten

• Ohne Alkohol: 40 ml Sahne in den Teig und zum Tränken fünf Esslöffel gesüßter, starker Milchkaffee.
• Mit gehackten, gerösteten Mandeln statt Haferflockenkrokant wird der Belag weniger süß.
• Zwei Esslöffel Kakao mehr im Teig machen daraus einen Schokoladenkuchen mit Kaffeenote.

Aufbewahrung

Wegen der Sahne gehört der Kuchen in den Kühlschrank, dort hält er abgedeckt zwei Tage. Länger würde ich ihn nicht stehen lassen, die Brösel werden weich und der Krokant zieht Feuchtigkeit. Den Boden allein kannst du einen Tag vorher backen oder drei Monate einfrieren, er taut in vier Stunden bei Zimmertemperatur auf.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich statt Cappuccinopulver löslichen Kaffee nehmen?

Ja, dann aber nur 10 g, sonst wird die Sahne bitter und dunkel. Cappuccinopulver enthält Zucker und Milchpulver, deshalb schmeckt die Creme damit milder. Löse es vorher nicht auf, es kommt trocken hinein.

Warum wird meine Sahne beim Unterrühren des Puderzuckers wieder flüssig?

Weil zu lange gerührt wurde. Schlag die Sahne mit dem Sahnesteif nur bis knapp fest, siebe Puderzucker und Pulver darüber und heb alles kurz mit dem Schneebesen unter.

Geht das Rezept auch als Blechkuchen?

Ja, auf einem halben Blech. Bei 160 °C Umluft reichen dann 25 Minuten, weil die Schicht flacher ist. Zum Tränken brauchst du dieselbe Menge Baileys, verteile sie löffelweise über die Fläche.