Nutella-Kugeln ohne Backen: 3 Zutaten, in 10 Minuten fertig!

Es gibt Nachmittage, an denen das Telefon klingelt und eine halbe Stunde später steht Besuch vor der Tür. Früher bin ich dann in Panik geraten, heute mache ich diese Nutella-Kugeln. Drei Zutaten aus dem Vorratsschrank, eine Schüssel, ein Löffel – und während der Kaffee durchläuft, liegt schon ein voller Teller auf dem Tisch.

Das Besondere daran ist, dass wirklich nichts gebacken, geschmolzen oder gekühlt werden muss. Die gemahlenen Haselnüsse binden die Nuss-Nougat-Creme sofort zu einer knetbaren Masse, und die Kokosraspeln geben außen den hellen Kontrast. Meine Enkeltochter rollt sie inzwischen allein, weil man dabei außer den Händen nichts braucht.

Zutaten

• 200 g Nuss-Nougat-Creme (Nutella)
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g Kokosraspeln zum Wälzen

Zubereitung

Schritt 1: Creme und Nüsse verrühren

Gib die Nuss-Nougat-Creme in eine mittelgroße Schüssel und rühre sie mit einem stabilen Löffel kurz cremig. Streue die gemahlenen Haselnüsse in zwei Portionen darüber und rühre nach jeder Zugabe gründlich unter. Die Masse wird schnell schwer, das ist gewollt – am Ende soll sie sich vom Schüsselrand lösen und nicht mehr am Löffel kleben.

Schritt 2: Masse kurz durchkneten

Nimm die Masse aus der Schüssel und knete sie zwei-, dreimal mit der Hand zu einer glatten Kugel. So verteilen sich die Nüsse gleichmäßig und es bleiben keine trockenen Stellen. Fühlt sie sich noch klebrig an, gib einen Esslöffel Haselnüsse dazu; ist sie bröselig, hilft ein Teelöffel Nuss-Nougat-Creme.

Schritt 3: Portionen abteilen

Rolle die Masse zu einer Rolle von etwa 30 cm Länge und schneide sie mit dem Messer in 18 gleich große Stücke. Auf diesem Weg werden die Kugeln gleichmäßig, ohne dass du etwas abwiegen musst. Wer es genau mag: Ein Stück wiegt etwa 20 g.

Schritt 4: Kugeln rollen und wälzen

Rolle jedes Stück zwischen den Handflächen rund und lege es sofort in die Kokosraspeln. Schwenke die Schüssel leicht, bis die Kugel rundum bedeckt ist. Die Masse ist von Natur aus leicht ölig, deshalb haften die Raspeln ohne weiteres Hilfsmittel. Setze die fertigen Kugeln auf einen Teller – sie sind sofort servierfertig.

Omas Tipps

• Haselnüsse vorher anrösten. Wenn du fünf Minuten übrig hast, röste die gemahlenen Haselnüsse in einer trockenen Pfanne an, bis sie duften, und lass sie abkühlen. Der Nussgeschmack tritt dann deutlich hervor und die Kugeln schmecken weniger nach reiner Schokocreme.
• Bei Zimmertemperatur arbeiten. Eine Nuss-Nougat-Creme direkt aus dem kalten Vorratsschrank lässt sich kaum rühren. Steht das Glas eine Weile in der warmen Küche, verbindet sie sich in Sekunden mit den Nüssen und du sparst die Hälfte der Kraft.
• Nicht alle gleich wälzen. Rolle die Hälfte in Kokos und die andere Hälfte in gehackten Haselnüssen oder Schokostreuseln. Auf dem Teller sieht das nach viel mehr Arbeit aus, als es war, und jeder findet seine Lieblingssorte.

Varianten

• Statt Kokos wälzen. Gemahlene Pistazien geben eine grüne Hülle und einen herberen Ton, Kakaopulver macht die Kugeln dunkler und weniger süß. Für den Weihnachtsteller mische ich Kokos und gehackte Mandeln halb und halb.
• Mit ganzer Nuss im Kern. Drücke beim Rollen eine geröstete Haselnuss in die Mitte jeder Kugel. Das gibt beim Reinbeißen einen Knack und erinnert stark an die gekauften Pralinen.
• Für Erwachsene. Ein Teelöffel starker, kalter Espresso auf die ganze Masse nimmt der Nuss-Nougat-Creme die Süße, ohne dass man Kaffee herausschmeckt. Rum funktioniert genauso, davon reicht ein Esslöffel.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

In einer verschlossenen Dose halten sich die Kugeln bei kühler Zimmertemperatur etwa 5 Tage, im Kühlschrank bis zu 10 Tage. Lege ein Stück Backpapier zwischen die Lagen, damit die Kokoshülle nicht abfärbt. Aus dem Kühlschrank sind sie recht fest – lass sie zehn Minuten stehen, dann sind sie wieder zart.

Einfrieren funktioniert, ist aber selten nötig, weil das Rezept in zehn Minuten fertig ist. Wenn du magst, frierst du sie flach auf einem Brett vor und füllst sie dann in eine Dose, bis zu zwei Monate. Wichtig: im Kühlschrank auftauen, sonst wird die Kokoshülle durch Kondenswasser matschig.

Häufige Fragen

Kann ich statt Haselnüssen Mandeln oder Kekse nehmen?

Ja, gemahlene Mandeln funktionieren im gleichen Verhältnis, schmecken aber milder. Mit fein zerbröselten Butterkeksen brauchst du etwa 20 g mehr, weil Kekse weniger Fett aufnehmen als Nüsse. Prüfe die Masse dann mit der Hand, sie soll knetbar sein und nicht kleben.

Warum kleben meine Kugeln beim Rollen an den Händen?

Dann ist entweder die Küche sehr warm oder es sind etwas zu wenig Nüsse in der Masse. Knete einen Esslöffel gemahlene Haselnüsse unter und kühle deine Hände kurz unter kaltem Wasser. Gut abtrocknen, sonst nimmt die Masse Wasser auf und wird schmierig.

Sind die Kugeln nicht sehr süß?

Die Nuss-Nougat-Creme bringt die ganze Süße mit, die 150 g Haselnüsse mildern sie aber spürbar ab. Möchtest du es noch zurückhaltender, nimm 30 g mehr Nüsse – die Kugeln werden dann etwas fester und nussiger im Biss. Weniger Creme solltest du nicht nehmen, sonst fehlt die Bindung.