Dieses einfache und köstliche Weihnachtsdessert darfst du nicht verpassen!

Bei mir ist das die Rettung für die Lebkuchen, die nach Weihnachten übrig bleiben und langsam hart werden. Zerbröselt und mit Kirschsaft getränkt werden sie wieder saftig. Dazu Quark mit Puderzucker und steifer Sahne, Schattenmorellen aus dem Glas und viel Schokostreusel, alles in Gläsern geschichtet. Kein Ofen, keine Backform – ich setze es morgens an und stelle es abends auf den Tisch.

Zutaten

• 200 g Lebkuchen
• 120 ml Kirschsaft
• 1 Glas Kirschen (Schattenmorellen, entsteint, im Glas)
• 200 g Quark
• 180 ml Sahne
• 90 g Puderzucker
• 60 g Schokoraspel oder Schokostreusel

Zubereitung

1. Vorbereitung der Kirschen

Gieß zuerst den ganzen Inhalt des Kirschglases durch ein Sieb. Den Saft fängst du in einer Schüssel auf, die Kirschen lässt du gut abtropfen. Beides stellst du beiseite.

2. Lebkuchenbasis herstellen

Zerbrösel die Lebkuchen gründlich mit den Händen oder mit dem Messer in eine mittelgroße Schüssel. Gib 120 ml von dem aufgefangenen Kirschsaft dazu und misch alles durch, bis die Lebkuchen die Flüssigkeit aufgesogen haben.

3. Quarkcreme zubereiten

Rühr den Quark in einer zweiten Schüssel mit dem Puderzucker glatt. Nimm dafür den Handrührer oder einen Schneebesen.

4. Sahne aufschlagen

Schlag die Sahne in einer weiteren Schüssel steif und heb sie dann vorsichtig unter die Quark-Puderzucker-Mischung. Arbeite langsam, damit die Sahne luftig bleibt.

5. Dessert schichten

Hol die Dessertgläser hervor. Fang unten in jedem Glas mit einer Schicht Quarkcreme an. Darauf legst du ein paar von den abgetropften Kirschen und dann eine Schicht von der eingeweichten Lebkuchenmasse. So machst du weiter, bis alles aufgebraucht ist, und schließt oben mit Quarkcreme ab.

6. Dekorieren und Kühlen

Zum Schluss legst du noch Kirschen auf und streust reichlich Schokoraspel oder Schokostreusel darüber. Dann lässt du das Dessert mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, ein paar Stunden sind noch besser.

7. Servieren und genießen

Servier das Dessert gut gekühlt direkt aus den Gläsern, am liebsten in gemütlicher Runde.

Bei uns steht das zwischen den Jahren auf dem Tisch, wenn niemand mehr Lust hat, den Ofen anzumachen. Probier es einmal aus, du wirst sehen, wie gut Lebkuchen und Kirschen zusammenpassen.

Mein Tipp

Nimm braune Lebkuchen ohne Oblate oder zieh die Oblate vorher ab – eingeweicht wird sie zäh und liegt wie Papier zwischen den Schichten. Die 120 ml Kirschsaft gibst du in zwei Portionen dazu und wartest jeweils eine Minute; je nach Lebkuchen saugen sie unterschiedlich viel, und zu nass wird die Masse nicht mehr fest.

Andere Ideen

• Mit Spekulatius statt Lebkuchen und Zwetschgen aus dem Glas wird daraus eine Variante, die auch im Januar noch passt.
• Für die Erwachsenen rühre ich einen Esslöffel Kirschwasser unter die eingeweichte Lebkuchenmasse.
• Wer es weniger süß mag, ersetzt die Hälfte des Quarks durch Naturjoghurt und nimmt nur 60 g Puderzucker.

Aufheben und Einfrieren

Die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und höchstens 2 Tage im Kühlschrank lassen; danach ist die Lebkuchenschicht breiig. Die Schokostreusel streue ich erst kurz vor dem Servieren darüber, im Kühlschrank ziehen sie Feuchtigkeit. Einfrieren geht nicht, der Quark wird beim Auftauen körnig und trennt sich.

Häufige Fragen

Welche Lebkuchen eignen sich am besten?

Braune Lebkuchen oder Printen, sie sind fest genug und saugen den Saft auf, ohne gleich zu zerfallen. Elisenlebkuchen sind mir dafür zu schade und werden schnell matschig. Schokolierte Lebkuchen gehen auch, dann brauchst du weniger Streusel obendrauf.

Kann ich frische Kirschen nehmen?

Ja, aber du brauchst den Saft zum Einweichen. Dünste 400 g entsteinte Kirschen mit zwei Esslöffeln Zucker und 150 ml Wasser kurz auf, lass alles auskühlen und verwende die entstandene Flüssigkeit wie den Saft aus dem Glas.

Wird das Dessert in einer großen Schüssel auch fest?

Ja, nur brauchst du mehr Kühlzeit, mindestens vier Stunden. In der Schüssel drückt das Gewicht der oberen Schichten die Lebkuchenmasse zusammen, deshalb kommt unten Quarkcreme hin und die Lebkuchenmasse wird nur locker aufgelegt.