Das beste Spritzgebäck Rezept von meiner Oma
Ein klassisches Rezept aus Großmutters Backstube: Dieses Spritzgebäck besticht durch seinen feinen Geschmack und einfache Zubereitung. Perfekt für die Weihnachtszeit oder jeden Anlass, an dem knusprige Plätzchen gefragt sind.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 g Zucker
- 125 g Butter
- 125 g Margarine
- ½ Pck. Backpulver
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Stelle sicher, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben – am besten Zimmertemperatur. Nimm Butter, Margarine und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Schritt 2: Teig herstellen
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine große Rührschüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Füge den Zucker, Vanillezucker, Butter, Margarine, das Ei und das Eigelb hinzu. Verknete alles mit den Knethaken eines Handmixers oder mit den Händen zu einem glatten, festen Teig. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gut verbinden und keine Mehlnester vorhanden sind.
Schritt 3: Teig ruhen lassen
Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine Schüssel und decke diese mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab. Lasse den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Schritt 4: Backofen vorheizen und Teig vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, portioniere ihn in kleinere Stücke, die durch den Fleischwolf oder Spritzgebäckaufsatz passen.
Schritt 5: Plätzchen formen und backen
Setze den Fleischwolf mit dem Spritzgebäckaufsatz zusammen. Gib den Teig portionsweise hinein und forme beliebige Plätzchenformen direkt auf das Backpapier. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Plätzchen zu lassen, da sie beim Backen leicht aufgehen.
Schritt 6: Backen und abkühlen
Backe die Plätzchen auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Beobachte sie gegen Ende der Backzeit. Nimm die fertigen Plätzchen aus dem Ofen und lasse sie kurz auf dem Blech auskühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst, damit sie vollständig abkühlen.
Dieses einfache Rezept für Spritzgebäck wird von Generation zu Generation weitergegeben. Genieße es mit einem warmen Getränk oder verschenke es als selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk.