Flaumige Faschingskrapfen: Ein Rezept, besser als vom Bäcker!

Erlebe mit unseren flaumigen Faschingskrapfen ein traditionelles Gebäck, das jeden Fasching versüßt. Diese Krapfen sind einfach unwiderstehlich – außen knackig, innen weich und unwiderstehlich gefüllt mit Aprikosenkonfitüre. Lass uns loslegen!

Zutaten für flaumige Faschingskrapfen

1 Packung echter Vanillezucker
2 Eier
3 Eigelb
600 g Mehl
150 g Butter
2 gehäufte EL Zucker
15 g Hefe (Germ)
1/2 TL Salz
3 EL Rum
1 EL Essig
250 ml kalte Milch
1 Liter gutes Öl oder Butterschmalz
Aprikosenkonfitüre

Zubereitung der Faschingskrapfen

Schritt 1: Hefeansatz vorbereiten

Beginne mit der Zubereitung des Hefeansatzes, indem du die Hefe mit 120 ml der kalten Milch und dem Salz in einer kleinen Schüssel verrührst. Decke die Schüssel ab und lasse sie etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, bis die Hefe aktiviert ist. Achte darauf, dass die Umgebung nicht zu warm ist.

Schritt 2: Butter-Zucker-Mischung erstellen

Rühre in einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig, bis die Masse hell und luftig ist. Füge nach und nach die Eier und Eigelb hinzu und verrühre alles gut.

Schritt 3: Teig vorbereiten

Siebe das Mehl in die Butter-Ei-Mischung. Gib den Hefeansatz, Vanillezucker, Rum, Essig und die restliche kalte Milch hinzu. Verarbeite die Zutaten mit dem Knethaken oder von Hand zu einem glatten Teig. Knete ihn mindestens 5-10 Minuten, bis er elastisch ist.

Schritt 4: Teig gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem zugfreien Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Dies kann je nach Temperatur 2 Stunden oder länger dauern.

Schritt 5: Teig portionieren

Mehle die Arbeitsfläche leicht ein. Stürze den Teig darauf und teile ihn in 20-25 gleich große Stücke. Formen diese Stücke zu glatten Kugeln und lege sie mit etwas Abstand auf eine bemehlte Fläche.

Schritt 6: Krapfen formen

Bedecke die Kugeln mit Frischhaltefolie und lasse sie erneut gehen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. Entferne nach etwa 25 Minuten die Folie, damit sich ein dünnes Häutchen bildet.

Schritt 7: Krapfen frittieren

Erhitze das Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf auf 165°C bis 170°C. Lege die Krapfen vorsichtig mit der Oberseite nach unten ins heiße Fett. Decke den Topf zu und frittieren die Krapfen ca. 1,5 Minuten auf jeder Seite.

Schritt 8: Krapfen füllen

Entferne die Krapfen mit einer Schaumkelle und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Fülle die Aprikosenkonfitüre in einen Spritzbeutel und spritze sie in die Krapfen.

Schritt 9: Krapfen servieren

Bestäube die Krapfen mit Puderzucker. Lasse sie etwa 30 Minuten abkühlen und genieße sie frisch und fluffig.

Guten Appetit mit diesen selbstgemachten, flaumigen Faschingskrapfen! Lass dich von der süßen Füllung verzaubern und erlebe den ultimativen Genuss. Perfekt für jede Karnevalsparty oder einfach zum Naschen zwischendurch!