Köstliches Dessert: Warum Welfenspeise ein Muss ist!

Die Welfenspeise ist ein klassischer deutscher Nachtisch, der durch seine elegante Kombination aus einer cremigen, vanilligen Schicht und einem fruchtigen Weinschaum besticht. Dieses Dessert ist nicht nur ein wahrer Augenschmaus, sondern verführt auch geschmacklich mit seiner Leichtigkeit und seinen feinen Aromen. Indem Sie dieses Rezept nachkochen, genießen Sie ein Stück kulinarische Tradition.

Zutaten

Für die Creme:

• 450 ml Milch
• 50 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 50 g Stärkemehl
• 4 Eiweiß, steif geschlagen

Für den Schaum (Weinschaum):

• 4 Eigelb
• 70 g Zucker
• 250 ml Weißwein
• ½ Zitrone(n), Saft davon
• 1 EL, gestr. Stärkemehl

Zubereitung

Schritt 1: Die Creme zubereiten

Zunächst die Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Beachten Sie, dass Sie 5 EL der Milch zurückbehalten. Das Stärkemehl in diesen 5 EL Milch auflösen und anschließend zur kochenden Milch geben. Einmal kurz aufkochen lassen. Danach den Eischnee unter die heiße Creme heben, sodass eine lockere Masse entsteht. Füllen Sie die fertige Creme in eine Glasschale oder in Gläser.

Schritt 2: Der Weinschaum

Für den Weinschaum geben Sie alle Zutaten in einen Topf (verwenden Sie kein Aluminium). Erhitzen Sie die Mischung auf mittlerer Flamme unter ständigem Schlagen. Lassen Sie sie kurz aufwallen, nehmen Sie den Topf von der Flamme und schlagen Sie weiter, bis die Masse etwas abgekühlt ist.

Schritt 3: Fertigstellen und Servieren

Gießen Sie den Weinschaum auf die erkaltete Creme. Stellen Sie das Dessert bis zum Verzehr kühl. Genießen Sie anschließend die Welfenspeise, die jede süße Mahlzeit zu einem königlichen Genuss macht.