Kartoffelsalat mit Matjes – perfekt zum Vorkochen für die ganze Woche

Dieser Kartoffelsalat mit Matjes ist ein herzhafter, norddeutsch inspirierter Klassiker für alle, die gerne unkompliziert vorkochen. Festkochende Kartoffeln, zarter Matjes, Apfel, Gewürzgurken und eine cremige Sauce mit Joghurt, Schmand und Dill machen ihn frisch, sättigend und angenehm würzig. Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden durchziehen darf, und eignet sich deshalb ideal für die Mittagspause, ein kaltes Abendessen oder als vorbereitete Mahlzeit für mehrere Tage. Gut gekühlt bleibt er schön aromatisch und wird sogar noch runder im Geschmack.

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 400 g Matjesfilets
• 1 säuerlicher Apfel, mittelgroß
• 4 Gewürzgurken
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Naturjoghurt
• 150 g Schmand
• 2 EL Mayonnaise
• 2 EL Gurkenwasser
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Bund Dill
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln garen

Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und vollständig abkühlen lassen.

Zutaten schneiden

Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Matjesfilets in mundgerechte Stücke teilen. Apfel entkernen und klein würfeln, Gewürzgurken in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln und Dill hacken.

Sauce anrühren

Joghurt, Schmand, Mayonnaise, Gurkenwasser und Senf in einer großen Schüssel verrühren. Mit wenig Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken, da der Matjes bereits salzig ist.

Salat mischen und ziehen lassen

Kartoffeln, Matjes, Apfel, Gurken, Zwiebel und Dill vorsichtig unter die Sauce heben. Den Kartoffelsalat abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals behutsam durchmischen.