Dieses Apfel-Karamell-Tortenrezept wird Sie verzaubern!

Diese Torte besteht aus einem Mandelboden, weich gekochten Apfelwürfeln und einer Karamellcreme, die im Kühlschrank fest wird. Viel Arbeit macht sie nicht, aber sie braucht Zeit im Kalten. Backst du sie am Vortag, hast du am nächsten Tag nur noch die Sahne aufzuschlagen. Ich zeig dir Schritt für Schritt, wie ich dabei vorgehe.

Zutaten

• 3 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 125 g weiche Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 g Zucker
• 62 g Mehl
• 200 g gemahlene Mandeln
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 2 TL Kakao
• 75 ml Milch
• 3 EL Karamellsirup
• 2 Äpfel (etwas größer)
• 2 EL Karamellsirup
• 30 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 156 g Schlagsahne
• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 56 g Karamellsirup (oder heller Sirup)
• 300 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Sahnesteif
• Kakao zum Bestäuben

Zubereitung

Vorbereitung

Leg den Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier aus und fett den Rand ein. Heiz den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.

Kuchen

Trenn die Eier und schlag das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Rühr die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker etwa 10 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgeräts, bis die Masse hell und cremig ist. Dann rührst du die Eigelbe einzeln unter.

Misch Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Kakao in einer zweiten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten zusammen mit der Milch und dem Karamellsirup zur Butter-Ei-Masse und rühr alles kurz, aber gründlich zu einem glatten Teig.

Heb den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt. Füll ihn in die vorbereitete Springform, streich ihn glatt und back den Kuchen etwa 35-40 Minuten. Wird er zu dunkel, deck ihn nach etwa 20 Minuten mit Alufolie ab. Danach löst du ihn aus der Form und lässt ihn auf dem Kuchengitter ganz auskühlen.

Apfelkompott

Für das Kompott schälst du die Äpfel, schneidest das Kerngehäuse heraus und würfelst sie klein. Gib die Würfel mit 3 EL Wasser, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Karamellsirup in einen Topf. Einmal aufkochen lassen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 5 bis 8 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind.

Karamellcreme

Für die Karamellcreme kommen Schlagsahne, Butter, Zucker und Karamellsirup in einen Topf von etwa 20 cm Durchmesser. Lass alles aufkochen, dreh dann auf mittlere Hitze und rühr die Creme etwa 7 Minuten köchelnd weiter, bis sie etwas andickt.

Torte zusammenstellen

Schneide den ausgekühlten Kuchen knapp unter der Oberfläche einmal waagerecht durch, dann hast du zwei Böden. Den unteren legst du auf eine Tortenplatte und stellst einen Tortenring darum.

Verteil die Hälfte vom Apfelkompott gleichmäßig auf dem Boden. Darauf kommt die Hälfte der Karamellcreme, die du vorsichtig verstreichst. Dann das restliche Kompott und obenauf die übrige Creme. Die Karamellcreme ist jetzt noch flüssig, beim Erkalten wird sie cremig und fest.

Stell die Torte etwa 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Karamellcreme fest wird und alles gut durchzieht.

Finale Dekoration

Schlag die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif. Streich etwa zwei Drittel davon auf die gekühlte Torte und verteil den Rest rundherum an den Seiten. Zum Schluss bestäubst du sie großzügig mit Kakao.

Jetzt lass dir die Apfel-Karamell-Torte schmecken. Guten Appetit!