Dieser köstliche 4-Zutaten-Apfelkuchen lässt dein Zuhause unwiderstehlich duften!

Drei Eier, eine Tasse Zucker, eine Tasse Mehl und drei Äpfel – mehr steht nicht auf dem Zettel, den ich mir vor Jahren an die Innenseite der Küchentür geklebt habe. Der Teig ist nichts als aufgeschlagener Eischaum, die Apfelstücke liegen zwischen zwei Teigschichten. Ich mache ihn immer dann, wenn im Vorratsschrank sonst nichts mehr zu finden ist und trotzdem Kuchen sein soll.

Zutaten

• 3 St. Eier
• 1 Tasse Zucker (200 ml)
• 1 Tasse Mehl
• 3 St. große Äpfel

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Rühr zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig, bis die Masse dick und standfest ist. Dann hebst du das Mehl nach und nach unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 2: Backform vorbereiten

Nimm eine Backform mit einem Durchmesser von 23 cm und leg sie mit Backpapier aus. So bekommst du den Kuchen später ohne Mühe aus der Form.

Schritt 3: Kuchen schichten

Gieß die Hälfte vom Teig in die Form und verteil die in Stücke geschnittenen Äpfel gleichmäßig darauf. Den Rest vom Teig gibst du über die Apfelschicht.

Schritt 4: Backen

Heiz deinen Backofen auf 180 °C vor und back den Kuchen etwa 30 Minuten. Schau zwischendurch nach ihm, damit er nicht zu dunkel wird.

Schritt 5: Fertigstellen

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn auskühlen. Zum Schluss bestäubst du ihn mit Puderzucker.

Wenige Zutaten, und trotzdem schmeckt er – lass dir deinen selbstgemachten Apfelkuchen gut schmecken.

Omas Tipp

Der Eischaum ist hier alles. Schlage Eier und Zucker mindestens acht Minuten, bis die Masse hell ist und in einem breiten Band vom Rührbesen läuft. Danach das Mehl nur noch mit dem Teigschaber unterheben, in wenigen Zügen. Wer mit dem Mixer weiterrührt, bekommt einen flachen, festen Kuchen ohne Höhe.

So kannst du abwandeln

• Ein Teelöffel Zimt oder der Abrieb einer halben Zitrone unter die Apfelstücke gemischt bringt Würze hinein.
• Im Winter nehme ich zwei Birnen und eine Handvoll Rosinen, die vorher zehn Minuten in warmem Wasser gequollen sind.
• Mit 50 g gehackten Walnüssen auf der oberen Teigschicht bekommt er einen knusprigen Deckel.

Reste aufbewahren

Abgedeckt hält er bei Zimmertemperatur zwei Tage, danach wird der Eischaumteig trocken. In den Kühlschrank würde ich ihn nicht legen, dort verliert er schnell seine Lockerheit. Eingefroren hält er in Scheiben zwei Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren zehn Minuten bei 150 °C aufwärmen.

Noch Fragen?

Wie viel ist eine Tasse in diesem Rezept?

200 ml, so steht es bei den Zutaten. Das sind etwa 160 g Zucker und rund 120 g Mehl. Wiege lieber ab, denn eine zu große Mehlmenge macht den luftigen Teig schwer und der Kuchen bleibt trocken.

Welche Äpfel sind für die Füllung richtig?

Säuerliche, feste Sorten wie Elstar oder Boskop. Sie bleiben in Stücken erhalten und setzen dem süßen Teig etwas entgegen. Schneide sie in etwa ein Zentimeter große Würfel, größere garen in den 30 Minuten nicht durch.

Soll ich Backpulver dazugeben?

Nicht nötig, wenn der Eischaum richtig steht. Wer unsicher ist, mischt einen halben Teelöffel unter das Mehl. Der Kuchen geht dann sicherer auf, verliert aber ein wenig von seiner feinen, biskuitartigen Krume.