Erdbeerkuchen mit Quark und Mascarponecreme

Entdecken Sie unser köstliches Rezept für einen Erdbeerkuchen mit einer herrlich leichten Mascarpone- und Quarkcreme. Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass und wird Ihre Gäste begeistern.

Zutatenliste für den Erdbeerkuchen mit Quark und Mascarponecreme

200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
220 g weiche Butter
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
40 g Kakaopulver
etwas Salz
5 Eier
80 g Zucker
450 g Mascarpone
300 g Magerquark
2 EL Zitronensaft
2 Pck. Vanillezucker
450 ml kochendes Wasser
750 g Erdbeeren
2 Packungen Tortenguss mit Erdbeergeschmack

Zubereitung des Erdbeerkuchens

Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig für den Boden

Geb Sie die Butter, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel und rühren Sie alles schaumig.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes etwa 30 Sekunden gründlich unter.

Vermischen und sieben Sie das Mehl, Kakaopulver und Backpulver. Heben Sie die Mischung portionsweise unter die Butter-Ei-Masse.

Streichen Sie den Teig auf das Backblech und backen Sie ihn etwa 25 Minuten lang. Lassen Sie den Boden vollständig auskühlen.

Zubereitung der Creme

Verrühren Sie Mascarpone, Magerquark, 80 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker und Zitronensaft, bis eine glatte Creme entsteht.

Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden und streichen Sie sie glatt.

Fertigstellen des Kuchens

Waschen, entstielen und halbieren Sie die Erdbeeren. Legen Sie sie dicht an dicht auf die Creme.

Bereiten Sie den Tortenguss nach Packungsanweisung mit 450 ml kochendem Wasser zu. Rühren Sie kräftig um und geben Sie den heißen Guss über die Erdbeeren.

Lassen Sie den Kuchen 40 Minuten bis 1 Stunde stehen, bis der Guss fest ist. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn.

Genießen Sie diesen frischen und fruchtigen Erdbeerkuchen mit seiner verführerischen Creme – perfekt für jeden Kaffeetisch!