Das unwiderstehliche Rezept für Blech-Erdbeerkuchen, das Sie ausprobieren müssen!

Wenn im Juni die Erdbeeren vom Feld kommen, backe ich diesen Kuchen gleich aufs ganze Blech. Der Boden ist ein Rührteig mit Haferflocken und Maizena, dadurch wird er mürbe statt luftig. Darauf eine dünne Schicht Erdbeermarmelade, dann anderthalb Kilo halbierte Beeren und weißer Tortenguss. Die Zitronenschale im Teig braucht es, sonst wird das Ganze flach süß. Reicht für zwanzig Stücke.

Kurz zusammengefasst

• Portionen: 1 Backblech, etwa 20 Stücke
• Vorbereitungszeit: 40 Minuten
• Garzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
• Ruhezeit: Boden vollständig auskühlen lassen, danach den Guss 1 Stunde kalt stellen
• Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

• 250 g Butter
• 220 g Zucker
• 120 g Mehl
• 80 g zarte Haferflocken
• 125 g Maizena
• 0.5 Pk Backpulver
• 1.5 kg Erdbeeren
• 2 Pk Tortenguss weiß
• 5 EL Staubzucker
• 4 Stk Eier
• 1 Stk Zitronenschale
• 1 Schuss Zitronensaft
• 5 EL Marmelade (Erdbeer)

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit Zucker, Eiern und Zitronenschale schaumig rühren.
2. Mehl, vermischt mit Backpulver, Haferflocken und Maizena, unterrühren.
3. Den Teig auf ein gefettetes, bemehltes Backblech streichen und bei 180° C ca. 20 Minuten backen.
4. Den erkalteten Kuchenteig mit Marmelade bestreichen und die geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen.
5. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, Zitronensaft und Staubzucker hinzufügen und über die Erdbeeren gießen.

Tipps zum Rezept

Servieren Sie den Kuchen mit frischem Schlagobers für ein besonders cremiges Vergnügen.

Probieren Sie dieses einfache Erdbeerkuchen Rezept aus und genießen Sie einen Hauch Sommer auf Ihrem Teller. Perfekt für jede Kaffeetafel oder als fruchtiges Highlight bei Ihrem nächsten Picknick!

Mein Tipp

Streiche die fünf Esslöffel Erdbeermarmelade auf den kalten Boden, bevor die Beeren daraufkommen. Diese dünne Schicht hält die Feuchtigkeit ab, sonst weicht der Teig durch. Die Erdbeeren erst kurz vor dem Belegen waschen, noch mit Strunk, und danach gut abtropfen lassen; nasse Beeren verdünnen den Tortenguss, und er wird nicht fest.

Andere Ideen

• Mische unter die Erdbeeren 250 g Himbeeren, dann kannst du roten statt weißen Tortenguss nehmen.
• Statt Marmelade streichst du 200 g Sahnequark mit einem Esslöffel Zucker auf den Boden und legst die Beeren darauf.
• Mit gemahlenen Mandeln anstelle der Haferflocken wird der Boden feiner und etwas weicher.

Aufheben und Einfrieren

Der fertige Kuchen gehört in den Kühlschrank und schmeckt am selben und am nächsten Tag; danach wässern die Erdbeeren unter dem Guss. Abdecken, aber nicht mit Folie direkt auf dem Guss, sondern mit einer Haube. Einfrieren geht nur mit dem nackten Boden, zwei Monate lang.

Häufige Fragen

Kann ich statt Maizena mehr Mehl nehmen?

Ja, dann nimmst du insgesamt 245 g Mehl. Der Boden wird allerdings fester und weniger mürbe. Die Maizena ist der Grund, warum er beim Schneiden nicht gummiartig zieht, sondern sauber bricht.

Wie viel Flüssigkeit brauchen zwei Päckchen Tortenguss?

Halte dich an die Packung, üblich sind je 250 ml Wasser oder Saft und zwei Esslöffel Zucker pro Päckchen. Für ein volles Blech braucht es wirklich beide Päckchen, sonst deckt der Guss die Beeren nicht.

Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren verwenden?

Nur ungern. Aufgetaute Beeren geben viel Saft ab und werden weich, der Guss wird dann milchig. Wenn es sein muss, lass sie im Sieb gut abtropfen und fange den Saft für den Tortenguss auf.