Japanischer Käsekuchen Rezept

Erleben Sie die zarte Leichtigkeit eines japanischen Käsekuchens mit diesem einfachen Rezept. Perfekt für alle, die einen luftigen Kuchen genießen möchten, der auf Ihrer Zunge zergeht. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses köstliche Gebäck zu zaubern.

Zutaten

70 g weiche Butter
200 g Sahne
150 g Zucker
1 EL Zitronensaft
7 Eier (Gr. M)
400 g Frischkäse
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
80 g Weizenmehl (Type 405)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen

Zwei Streifen Alufolie über Kreuz auf eine flache Oberfläche legen. Eine Springform (Ø 24 cm) daraufstellen und die Alufolie ringsum an die Form drücken. Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 130 Grad) vorheizen. Ein tiefes Backblech im mittleren Einschub des Ofens platzieren und ca. 3 cm hoch mit Wasser füllen.

Schritt 2: Frischkäse-Mix

Frischkäse mit 50 g Zucker glatt rühren. Die Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Eigelbe und weiche Butter zur Frischkäse-Mischung geben und glatt rühren. Sahne und Zitronensaft hinzufügen, dann das Mehl unterrühren.

Schritt 3: Baiser vorbereiten

Eiweiße mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Den festen Eischnee vorsichtig unter die Frischkäse-Creme heben. Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen.

Schritt 4: Backen

Die Springform in das Wasserbad stellen und im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen. Nach der Backzeit die Ofentemperatur auf 130 Grad (Umluft: 110 Grad) reduzieren und den Kuchen für weitere ca. 30 Minuten backen.

Schritt 5: Abkühlen und Servieren

Den Ofen ausschalten und den Kuchen etwa 15 Minuten darin ruhen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 2-3 Stunden komplett auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen. Der Käsekuchen ergibt etwa 12 Stücke.

Unser Tipp: So wird dein Käsekuchen fluffig

Das Wasserbad ist ein wesentlicher Bestandteil für diesen Käsekuchen. Es gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeverteilung während des Backens, wodurch der Kuchen cremig und geschmeidig wird.