Das beste Rezept für saftigen Kirschkuchen, das du lieben wirst!

Wenn im Juli der Kirschbaum im Garten trägt, kommt ein Kilo davon auf dieses Blech. Der Teig ist ein Rührteig mit sechs Eiern, deren Eiweiß ich extra zu Schnee schlage, dazu ein Schuss Rum und Weinstein-Backpulver. Gebacken wird bei niedrigen 160 Grad, damit die Kirschen nicht verbrennen. Ein Blech reicht für die ganze Verwandtschaft, und am nächsten Tag schmeckt der Kuchen sogar noch besser.

Zutaten

• 6 Stk Eier
• 250 g Zucker
• 250 g Butter
• 1 Pk Vanillezucker
• 300 g Mehl, glatt
• 1 kg Kirschen
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Schuss Rum

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Zunächst die Butter bei Zimmertemperatur erwärmen lassen. Heize das Backrohr auf 160 Grad vor. Vermische das Mehl mit dem Weinstein-Backpulver in einer Schüssel.

Schritt 2: Teig zubereiten

Trenne die Eier und schlage das Eiklar zu einem festen Schnee. Rühre Dotter, Butter, Zucker, Vanillezucker und einen Schuss Rum schaumig. Nun das Mehl nach und nach unterrühren.

Schritt 3: Teig vollenden

Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse. Verstreiche die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech.

Schritt 4: Kirschen hinzufügen

Wasche die Kirschen, halbiere und entkerne sie. Verteile die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig.

Schritt 5: Backen

Backe den Kuchen bei 160 Grad etwa 35 Minuten. Nach dem Backen mit Staubzucker bestreut servieren.

Genieße den saftigen Kirschenkuchen als süßes Highlight zu jeder Gelegenheit! Dieses Rezept garantiert Erfolg und Begeisterung bei Familie und Freunden.

Mein Tipp

Die halbierten Kirschen lege ich mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig, so tropft weniger Saft hinein und der Boden bleibt locker. Zusätzlich mische ich die entkernten Früchte mit einem Esslöffel vom abgemessenen Mehl, dann sinken sie nicht auf den Blechgrund. Nach 35 Minuten mit dem Stäbchen an einer kirschfreien Stelle prüfen.

Andere Ideen

• Mit abgetropften Sauerkirschen aus dem Glas gelingt der Kuchen auch im Winter, dafür ein Glas von 680 g nehmen.
• Zwei Esslöffel gehobelte Mandeln vor dem Backen über die Kirschen streuen, sie werden im Rohr goldbraun.
• Den Schuss Rum durch den Abrieb einer Zitrone ersetzen, wenn Kinder mitessen.

Aufheben und Einfrieren

Auf dem Blech mit einem Geschirrtuch abgedeckt hält der Kirschkuchen zwei Tage bei Zimmertemperatur, danach zieht der Fruchtsaft durch den Boden. Im Kühlschrank sind es vier Tage. Einzelne Stücke friere ich flach in Beuteln drei Monate ein und backe sie aufgetaut zehn Minuten bei 150 Grad auf.

Häufige Fragen

Muss ich die Kirschen wirklich entkernen?

Ja, sonst kann niemand unbeschwert zugreifen. Mit einem Kirschentkerner ist das Kilo in gut zehn Minuten geschafft, ohne Gerät hilft eine Haarnadel oder ein Trinkhalm. Halbierte Kirschen geben außerdem weniger Saft an den Teig ab.

Wofür ist das Weinstein-Backpulver gut?

Es treibt etwas sanfter als gewöhnliches Backpulver und hinterlässt keinen bitteren Beigeschmack, der bei diesem hellen Teig auffallen würde. Hast du keines im Haus, nimm zwei Teelöffel normales Backpulver, der Kuchen gelingt genauso.

Wie lange muss der Kuchen bei 160 Grad wirklich backen?

Auf einem vollen Blech rechne ich mit 35 bis 45 Minuten, je nach Ofen. Der Rand ist zuerst fertig. Ist die Mitte nach 35 Minuten noch feucht, backe ich in Fünf-Minuten-Schritten weiter und decke den Kuchen bei Bedarf ab.