3-Zutaten-Käsekuchen-Wunder

Für diesen Käsekuchen brauchst du nur drei Zutaten: Eier, Frischkäse und weiße Schokolade. Mehr steckt nicht drin. Ich mache ihn, wenn sich jemand kurzfristig ansagt und ich nichts Großes anfangen will.

Zutaten

• 4 Eier
• 200 g Doppelrahmfrischkäse oder Creme Fraiche
• 150 g weiße Schokolade

So funktioniert das Rezept Schritt für Schritt

1. Eier vorbereiten

Trenn die Eier. Das Eiweiß kommt in eine große, saubere Schüssel, die Eigelbe in eine zweite.

2. Eiweiß schlagen

Schlag das Eiweiß mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine sehr steif, bis feste Spitzen stehen bleiben. Dann stell es beiseite.

3. Schokolade schmelzen

Brich die weiße Schokolade in kleine Stücke und schmilz sie langsam über dem Wasserbad. Dafür erhitzt du etwas Wasser in einem Topf und setzt eine hitzebeständige Schüssel mit der Schokolade darauf, der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren. Rühr ab und zu um, bis die Schokolade ganz geschmolzen ist.

4. Schokoladenmasse abkühlen

Lass die geschmolzene Schokolade ein paar Minuten abkühlen. Ist sie zu heiß, gerinnen dir die anderen Zutaten.

5. Frischkäse hinzufügen

Gib den Doppelrahmfrischkäse zur abgekühlten, aber noch flüssigen Schokolade in die Schüssel und rühr beides mit dem Schneebesen oder Mixer glatt und cremig.

6. Eigelbe einarbeiten

Jetzt kommen die Eigelbe dazu. Rühr sie gründlich unter die Schoko-Käsecreme, bis alles gut vermischt ist.

7. Eiweiß unterheben

Heb das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Creme, in mehreren Portionen und mit dem Teigschaber oder einem großen Löffel. Arbeite langsam, damit die Luft im Eiweiß bleibt und die Masse schön locker wird.

8. Springform vorbereiten

Fette eine Springform von etwa 20 cm gründlich mit Butter oder Öl ein, dann klebt der Kuchen nach dem Backen nicht fest.

9. Käsemasse einfüllen

Gieß die fertige Käsemasse in die gefettete Springform und streich die Oberfläche glatt.

10. Wasserbad vorbereiten

Stell die Springform auf ein tiefes Backblech und gieß heißes Wasser dazu, bis die Form etwa 2 bis 3 cm im Wasser steht. Im Wasserbad backt der Kuchen gleichmäßig und reißt nicht auf.

11. Backen

Schieb das Backblech mit der Springform in den auf 170 °C Umluft vorgeheizten Backofen und back den Kuchen 15 Minuten.

12. Temperatur reduzieren

Dann stellst du auf 160 °C Umluft herunter und backst den Käsekuchen weitere 15 Minuten.

13. Im Ofen abkühlen lassen

Schalt den Backofen aus und lass den Kuchen noch 15 Minuten bei geschlossener Tür stehen. So kühlt er langsam aus und fällt nicht zusammen.

14. Auskühlen und servieren

Nimm den Käsekuchen aus dem Ofen und lass ihn in der Springform ganz auskühlen, bevor du ihn löst und anschneidest.

Der Kuchen ist schnell gemacht und passt gut, wenn spontan jemand zum Kaffee kommt. Lass es dir schmecken!