Cremiger Schmand-Pudding-Traum mit Mandarinen: Das unwiderstehliche Tortenrezept!

Diesen Kuchen backe ich, wenn viele Gäste kommen und ich am Vortag fertig sein will, denn er muss ohnehin über Nacht in den Kühlschrank. Der Mürbeteigrand hält 600 g Schmand und den heißen Vanillepudding zusammen, die Mandarinen aus der Dose liegen im Kreis obendrauf. Den Saft kippe ich nicht weg, sondern koche den Tortenguss damit. Das gibt Farbe und Geschmack.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 75 g Zucker
• 75 g Butter
• 1 TL Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Ei(er)

Für die Creme

• 500 ml Milch
• 2 Pck. Puddingpulver, Vanillepudding
• 175 g Zucker
• 600 g Schmand

Für den Belag

• 2 kl. Dose/n Mandarine(n)
• 1 Pck. Tortenguss

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Den Backofen auf 175 Grad oder bei Umluft 155 Grad vorheizen. Den Rand einer Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten und eventuell mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Boden mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Teig zubereiten

Mehl mit Zucker, Salz, Backpulver, Vanillezucker, Butter und Ei verkneten. Den Teig auf dem Boden fest andrücken und einen Rand hochziehen.

Schritt 3: Creme vorbereiten

Mandarinen gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Puddingpulver mit 10 EL Milch verrühren. Den Rest der Milch mit dem Zucker aufkochen lassen, das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Den heißen Pudding sofort in einer Schüssel mit dem Schmand vermischen. Die Creme auf den Teigboden streichen und die Mandarinen im Kreis darauf legen.

Schritt 4: Backen

Den Kuchen 60 Minuten backen, dann 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 5: Tortenguss

Tortenguss nach Packungsanweisung, jedoch mit dem Mandarinensaft, zubereiten und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Die Torte am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Genießen Sie diesen köstlichen Schmand Pudding Mandarinen Kuchen, der durch seine leichte Zubereitung und seinen frischen Geschmack überzeugt!

Mein Tipp

Der Pudding muss kochend heiß und sofort unter den Schmand gerührt werden. Wartest du, zieht er Haut und die Creme wird klumpig. Und lass die Mandarinen wirklich gut abtropfen, mindestens zehn Minuten im Sieb. Jeder Tropfen Saft, der in die Creme läuft, weicht sie auf, und der Guss hält später schlecht.

Andere Ideen

• Mit Pfirsichhälften aus der Dose statt Mandarinen wird die Torte milder, schneide sie in Spalten.
• Ein Esslöffel abgeriebene Orangenschale in der Schmandcreme verstärkt die Frucht.
• Wer keinen Tortenguss mag, streicht stattdessen erwärmte Aprikosenkonfitüre dünn über die Früchte.

Aufheben und Einfrieren

Die Torte gehört in den Kühlschrank und hält dort abgedeckt drei Tage, unter einer Haube bleibt der Guss glänzend. Einfrieren geht nicht, der Tortenguss wird beim Auftauen wässrig und der Schmand flockt. Angeschnittene Stücke decke ich mit Frischhaltefolie ab, sonst trocknet der Mürbeteigrand aus.

Häufige Fragen

Warum muss die Torte über Nacht kühlen?

Die Schmand-Pudding-Creme ist nach dem Backen noch weich und setzt sich erst in der Kälte. Schneidest du zu früh an, läuft die Füllung seitlich heraus. Nach acht Stunden im Kühlschrank bekommst du saubere Stücke.

Kann ich frische Mandarinen nehmen?

Grundsätzlich ja, aber dann fehlt dir der Dosensaft für den Guss, nimm ersatzweise Orangensaft. Frische Filets geben mehr Wasser ab, deshalb lege ich sie erst auf die abgekühlte Torte, direkt unter den Guss.

Muss ich den Mürbeteigboden vorbacken?

Nein. Der Teig backt zusammen mit der Füllung eine volle Stunde, das reicht völlig. Drück ihn nur überall gleich dick an und zieh den Rand etwa drei Zentimeter hoch, sonst läuft die Creme darüber.