Buntes Ofengemüse aus der Heißluftfritteuse – spart Zeit, Fett und Abwasch

Das ist mein Feierabendessen, wenn im Gemüsefach die Reste liegen. Der Trick steckt im Timing: Kartoffeln und Möhren brauchen zehn Minuten Vorsprung, erst danach kommen Paprika, Zucchini, Zwiebel und Brokkoli dazu. Sonst ist das eine gar und das andere verbrannt. Zwei Esslöffel Olivenöl reichen für die ganze Menge. Dazu gibt es bei mir Kräuterquark oder ein Stück Baguette.

Dieses bunte Ofengemüse aus der Heißluftfritteuse ist die schnelle Lösung, wenn es unkompliziert, frisch und aromatisch sein soll. Kartoffeln, Möhren, Paprika, Zucchini, Brokkoli und rote Zwiebeln garen mit wenig Öl knusprig an den Rändern und bleiben innen schön saftig. Das Rezept passt als leichte Hauptmahlzeit mit Dip, als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Tofu und ist ideal für Feierabendküche ohne viel Abwasch. Durch die Heißluft wird das Gemüse gleichmäßig gegart und bekommt den typischen Ofengeschmack in deutlich kürzerer Zeit.

Zutaten

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 250 g Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Zucchini, etwa 200 g
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Brokkoli
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln und Möhren gründlich waschen, nach Wunsch schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Paprika entkernen und würfeln, Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Zwiebel in Spalten teilen und Brokkoli in kleine Röschen schneiden.

Würzen

Kartoffeln und Möhren in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Rosmarin, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Das restliche Gemüse mit dem übrigen Öl locker vermengen.

Feste Gemüse vorgaren

Kartoffeln und Möhren in den Korb der Heißluftfritteuse geben und bei 190 °C etwa 10 Minuten garen. Den Korb einmal kräftig schütteln.

Alles fertig garen

Paprika, Zucchini, Zwiebel und Brokkoli dazugeben, alles kurz durchmischen und weitere 10 bis 12 Minuten bei 190 °C garen, bis das Gemüse gar ist und leicht gebräunte Ränder hat. Zwischendurch einmal schütteln und sofort servieren.

Mein Tipp

Schneide Kartoffeln und Möhren wirklich auf 2 cm, nicht größer – sie sind das feste Gemüse und müssen in denselben 22 Minuten durch sein. Und überfüll den Korb nicht: Liegt das Gemüse in zwei Lagen, dämpft es, statt zu bräunen. Bei kleinen Geräten lieber in zwei Runden arbeiten.

Andere Ideen

• Im Herbst nehme ich statt Zucchini 200 g Kürbiswürfel, die kommen zusammen mit den Möhren in den Korb.
• Mit einem Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel statt Rosmarin bekommt das Gemüse eine orientalische Richtung.
• Für ein Hauptgericht mische ich in den letzten fünf Minuten eine abgetropfte Dose Kichererbsen unter.

Aufheben und Einfrieren

Gut verschlossen hält das Gemüse drei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen gebe ich es fünf Minuten bei 180 °C zurück in die Heißluftfritteuse, dann werden die Ränder wieder knusprig. Kalt schmeckt es mit etwas Essig als Salat ebenfalls gut. Einfrieren mag ich nicht, die Zucchini wird matschig.

Häufige Fragen

Kann ich das Gemüse vorbereiten?

Kartoffeln und Möhren kannst du am Vormittag schneiden und in kaltem Wasser aufbewahren, musst sie dann aber gut abtrocknen. Paprika, Zucchini und Brokkoli schneide ich erst kurz vorher, sie ziehen sonst Wasser.

Was mache ich, wenn der Brokkoli zu dunkel wird?

Die Röschen bräunen an den Spitzen schnell. Gib sie erst in den letzten sieben Minuten dazu oder wende sie vorher in etwas mehr Öl, das schützt die feinen Stellen.

Geht das auch mit tiefgekühltem Gemüse?

Ja, aber ohne Auftauen und mit etwa fünf Minuten mehr Zeit. Schüttel den Korb zweimal zusätzlich, damit das austretende Wasser verdampfen kann, sonst gart alles eher weich als knusprig.