Blitzschnelles Schokokuchen-Rezept

Dieses Rezept steht bei mir auf einer Karteikarte, weil alles in Tassen gemessen wird – zwei Tassen Zucker, zwei Tassen Mehl, drei Tassen gemahlene Nüsse. In zwei Minuten ist der Teig fertig, dann darf der Ofen eine Stunde arbeiten. Das Mineralwasser mit Kohlensäure ist kein Schnickschnack: Es macht den schweren Nussteig locker. Ich backe ihn meistens in der Gugelhupfform.

Zutaten für den blitzschnellen Schokokuchen

• 2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure (wichtig!)
• 4 Eier
• 2 Tassen Mehl
• 3 Tassen gemahlene Nüsse nach Wahl (z.B. Haselnüsse, Mandeln …)
• 1 Prise Salz
• 1 Tasse Öl oder zerlassene Butter
• 1 Packung Backpulver
• 2 EL ungesüßtes Kakaopulver

Zubereitung des Schokokuchens

1. Vorbereitung des Ofens

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit der Ofen die richtige Temperatur erreicht, sobald der Teig fertig ist.

2. Vorbereitung der Kuchenform

Fette eine Kuchenform deiner Wahl (Springform, Gugelhupfform oder Kastenform) gründlich mit etwas Butter oder Öl ein und bestäube sie leicht mit Mehl. So lässt sich der Kuchen später einfach herauslösen.

3. Zubereitung der Eier-Zucker-Mischung

Gib die Eier in eine große Rührschüssel und schlage sie mit dem Zucker mithilfe eines Handrührgeräts oder Schneebesens cremig, bis die Masse hell und schaumig ist.

4. Hinzufügen von Öl oder Butter

Füge das Öl oder die zerlassene Butter zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und verrühre alles gründlich, bis sich alles gut verbunden hat.

5. Mineralwasser einrühren

Gib das Mineralwasser mit Kohlensäure zu der Mischung und rühre es vorsichtig unter, damit die Kohlensäure erhalten bleibt und der Kuchen besonders locker wird.

6. Trockene Zutaten vorbereiten

Siebe das Mehl, das Backpulver, das Kakaopulver und die Prise Salz gemeinsam in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden.

7. Teig herstellen

Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten in die Schüssel und rühre alles vorsichtig, aber gründlich unter, bis ein homogener Teig entsteht.

8. Nüsse hinzufügen

Füge die gemahlenen Nüsse deiner Wahl hinzu und mische sie gleichmäßig unter den Teig.

9. Teig in die Form füllen

Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform und streiche die Oberfläche glatt.

10. Kuchen backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 60 Minuten. Überprüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr daran klebt, ist der Kuchen fertig.

11. Kuchen abkühlen lassen

Nimm den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Stürze ihn anschließend auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest oder dekorierst.

Genieße deinen blitzschnellen Schokokuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee! Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern garantiert auch ein kulinarischer Genuss für alle Schokoladenliebhaber.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Das Mineralwasser kommt erst kurz vor dem Backen dazu und wird nur untergerührt, nicht geschlagen – sonst ist die Kohlensäure weg und der Kuchen bleibt sitzen. Der Ofen muss dann schon heiß sein. Nimm eine Tasse von etwa 200 ml und bleib bei derselben für alle Zutaten, sonst stimmt das Verhältnis von Mehl zu Nüssen nicht.

Varianten

• Mit gemahlenen Haselnüssen schmeckt er kräftiger, mit Mandeln feiner; eine Mischung aus beiden mag ich am liebsten.
• Für einen Überzug schmelze ich 150 g Zartbitterschokolade mit einem Esslöffel Öl und gieße sie über den ausgekühlten Kuchen.
• Ein Schuss Rum oder zwei Esslöffel starker Kaffee im Teig heben das Kakaoaroma.

Aufbewahrung

In Alufolie gewickelt bleibt der Kuchen fünf Tage saftig, durch die Nüsse eher länger als kürzer. Im Kühlschrank wird er trocken. Er lässt sich gut einfrieren, ganz oder in Scheiben, bis zu drei Monate; Scheiben tauen in einer Stunde bei Zimmertemperatur auf.

Fragen aus meiner Küche

Wie groß ist eine Tasse in diesem Rezept?

Ich rechne mit 200 Millilitern, das sind etwa 160 g Mehl oder 180 g Zucker pro Tasse. Wichtiger als die genaue Größe ist, dass du für alle Zutaten dasselbe Gefäß nimmst.

Kann ich das Mineralwasser durch Milch ersetzen?

Dann fehlt die Kohlensäure und der Kuchen wird deutlich dichter. Wenn du Milch nimmst, gib einen halben Teelöffel Backpulver mehr dazu und rechne mit einer festeren, brownieartigen Krume.

Warum ist mein Kuchen in der Mitte eingefallen?

Meist wurde die Ofentür zu früh geöffnet oder er war noch nicht durch. Mach die Stäbchenprobe erst nach 55 Minuten und lass ihn danach zehn Minuten in der Form stehen, bevor du ihn stürzt.