Einfachste und köstlichste Schokoladenkuchenboden

Diesen Boden habe ich mir gemerkt, weil man nichts abwiegen muss: fünf Eier, fünf Löffel Zucker, Mehl, Wasser und Öl, dazu zwei Löffel Kakao. Er ist kein süßer Kuchen für sich, sondern die Grundlage für Sahnetorten und Obsttorten – deshalb bleibt der Zucker knapp. Wichtig ist der Trick mit dem Ofen: heiß anheizen auf 200 Grad, Form hinein, sofort auf 180 Grad zurückdrehen.

Zutaten für einen klassischen Kakao-Tortenboden

• 5 Eier
• 5 Esslöffel Zucker
• 5 Esslöffel Mehl
• 5 Esslöffel warmes Wasser
• 5 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Vorbereitung

Heiz deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Leg eine Springform von etwa 24 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Die Form nicht einfetten.

Schritt 2: Eier trennen

Trenn die Eier. Das Eiweiß kommt in eine große Schüssel, die Eigelbe stellst du zur Seite.

Schritt 3: Eischnee schlagen

Schlag das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif und lass den Zucker dabei langsam einrieseln. Der Eischnee ist so weit, wenn er glänzt und Spitzen stehen bleiben.

Schritt 4: Eigelbe einarbeiten

Gib die Eigelbe einzeln zum Eischnee und rühr jedes kurz auf niedriger Stufe unter.

Schritt 5: Flüssige Zutaten hinzufügen

Gib das warme Wasser und das Öl dazu und rühr beides auf niedrigster Stufe kurz unter.

Schritt 6: Trockene Zutaten unterheben

Misch das Mehl mit dem Kakaopulver und sieb es über die Eimasse. Heb alles vorsichtig mit dem Schneebesen oder dem Teigspatel unter, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Schritt 7: Backen

Füll den Teig in die Springform und streich die Oberfläche glatt. Stell die Form in den Ofen und dreh die Temperatur sofort auf 180 °C zurück. Back den Tortenboden 25 bis 30 Minuten und mach dann die Stäbchenprobe, damit du sicher bist, dass er durch ist.

Schritt 8: Abkühlen lassen

Nimm die Springform aus dem Ofen, fahr mit einem Messer am Rand entlang und löse den Rahmen. Stürz den Boden auf ein Kuchengitter und lass ihn ganz auskühlen.

Schritt 9: Aufbewahren und Weiterverarbeiten

Wickel den ausgekühlten Boden in Folie oder pack ihn luftdicht weg. Danach kannst du daraus machen, worauf du Lust hast: Sahnetorte, Obstkuchen oder Cremetorte.

So hast du einen Kakao-Tortenboden, auf dem viele Torten aufbauen können. Viel Freude beim Backen und Naschen!

Mein Tipp

Den Springformrand nicht einfetten und keine Fettspritzer daran lassen – der Teig muss sich beim Aufgehen daran hochziehen können. Und nach dem Einfüllen nicht auf die Arbeitsfläche klopfen, das drückt die Luft aus dem Eischnee wieder heraus. In den ersten zwanzig Minuten bleibt die Ofentür geschlossen.

Andere Ideen

• Ohne Kakao und mit einem Esslöffel Mehl mehr bekommst du den hellen Wiener Boden für Obsttorten.
• Mit dem Abrieb einer Orange im Teig passt der Boden gut zu einer Füllung aus Sahne und Mandarinen.
• Für einen höheren Boden nimmst du sechs Eier und je sechs Löffel der übrigen Zutaten und backst fünf Minuten länger.

Aufheben und Einfrieren

Ausgekühlt und in Frischhaltefolie gewickelt hält der Boden bei Zimmertemperatur drei Tage und lässt sich am zweiten Tag sogar sauberer durchschneiden. Eingefroren, ganz oder schon geteilt mit Backpapier zwischen den Böden, bleibt er drei Monate gut. Auftauen lässt du ihn in der Folie, etwa zwei Stunden.

Häufige Fragen

Warum wird der Boden bei mir nicht hoch?

Meistens war der Eischnee nicht fest genug oder er wurde beim Unterheben zerrührt. Schlag das Eiweiß, bis stehende Spitzen bleiben, und heb Mehl und Kakao nur mit dem Spatel unter, in wenigen großen Bewegungen.

Wie teile ich ihn sauber in einzelne Böden?

Am nächsten Tag mit einem langen Sägemesser. Ritz zuerst rundherum eine Linie ein und dreh den Boden dabei, dann säg langsam durch. Ein straff gezogener Zwirnsfaden funktioniert genauso gut.

Kann ich ihn in einer 26er Form backen?

Ja, dann wird er flacher und ist nach etwa 22 Minuten fertig. Für dieselbe Höhe nimmst du sechs Eier und je sechs Esslöffel Zucker, Mehl, Wasser und Öl.