Die ultimative Himbeertorte

Diese Himbeertorte steht bei mir im Sommer auf dem Tisch, wenn es zu warm zum Backen ist. Auf einen fertigen Biskuitboden kommt eine Creme aus Frischkäse, geschlagener Sahne und Zitronensaft, darüber die Himbeeren in roter Götterspeise. Die Tiefkühlbeeren sind das ganze Jahr zu haben und geben beim Auftauen genug Saft für die Farbe. Gemacht ist sie in einer halben Stunde, der Rest ist Wartezeit im Kühlschrank.

Zutaten

• 1 Tortenboden (Biskuit), selbst gemacht oder gekauft
• 2 Pck. Götterspeise (Himbeergeschmack)
• 400 g Sahne
• 200 g Zucker
• 200 g Frischkäse
• ½ Zitrone(n), der Saft davon
• 300 g Himbeeren (TK)

Zubereitung

1. Leg den Biskuitboden auf eine Tortenplatte und stell einen 26er Tortenring darum.
2. Lass die Götterspeise in 200 ml Wasser quellen. Erhitz sie in einem Topf und lass sie danach abkühlen – fest werden darf sie nicht.
3. Schlag die Sahne in einer Schüssel steif. In einer zweiten Schüssel rührst du Zucker, Frischkäse und Zitronensaft glatt.
4. Rühr die kalte, flüssige Götterspeise unter die Frischkäsemasse und heb die geschlagene Sahne unter. Zum Schluss hebst du die gefrorenen Himbeeren unter, lose und nicht aneinander klebend.
5. Gib die Masse sofort auf den Tortenboden und stell die Torte für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.

Serviervorschlag

Serviere die Torte gut gekühlt und verzier sie nach Belieben mit frischen Himbeeren oder etwas Sahne. Viel Arbeit macht sie nicht, und auf dem Kaffeetisch sieht sie nach mehr aus, als sie war.

Mein Tipp

Die Götterspeise muss abgekühlt, aber noch flüssig sein, bevor sie auf die Creme kommt — heiß lässt sie die Sahne zusammenfallen. Ich rühre sie an, stelle den Topf zehn Minuten kalt und gieße erst dann esslöffelweise über die Himbeeren. Einen Tortenring um den Boden legen, sonst läuft alles am Rand herunter.

Andere Ideen

• Mit Erdbeer-Götterspeise und tiefgekühlten Erdbeeren wird dieselbe Torte milder im Geschmack.
• Statt Frischkäse 200 g Magerquark verwenden, dann wird die Creme leichter und etwas säuerlicher.
• Für den Geburtstagstisch den Boden vor dem Füllen mit zwei Esslöffeln Himbeersirup tränken.

Aufheben und Einfrieren

Die Torte bleibt abgedeckt im Kühlschrank zwei Tage frisch, danach weicht der Biskuitboden durch. Ich stelle sie unter eine Tortenhaube, damit sie keinen Kühlschrankgeruch annimmt. Einfrieren geht nicht: Die Götterspeise wird beim Auftauen wässrig und die Sahnecreme flockt. Angeschnittene Stücke innerhalb eines Tages aufessen.

Häufige Fragen

Muss ich die Himbeeren vorher auftauen?

Ich lege sie gefroren auf die Creme und gieße die Götterspeise darüber, so bleiben sie ganz und die Torte kühlt schneller durch. Aufgetaute Beeren zerfallen beim Verteilen und färben die helle Creme rosa.

Wie viel Wasser nehme ich für die zwei Päckchen Götterspeise?

Statt der angegebenen 500 ml je Päckchen nehme ich nur 350 ml, insgesamt also 700 ml. Weniger Flüssigkeit heißt festerer Guss, der beim Anschneiden stehen bleibt und nicht über den Tortenrand läuft.

Kann ich den Biskuitboden selbst backen?

Ja, ein Boden aus vier Eiern, 120 g Zucker und 120 g Mehl bei 180 Grad in 25 Minuten reicht genau für diese Menge. Er muss vor dem Füllen vollständig ausgekühlt sein, sonst zieht die Creme in den Teig ein.