Blitzschneller Apfel-Schoko-Traum mit unwiderstehlicher Saure-Sahne-Creme

Ein Blechkuchen, bei dem 700 Gramm geriebene Äpfel im Teig verschwinden – gut für die Zeit, in der die Ernte drängt. Kakao und Zimt geben ihm eine dunkle Farbe, obenauf kommen Konfitüre und eine Creme aus saurer Sahne und geschmolzener Schokolade. Alles wird in einer Schüssel verrührt, das Blech ist in einer halben Stunde durch. Zum Kaffee reicht das für viele Gäste.

Zutaten:

• 5 große Äpfel
• 2,5 Tassen Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse lauwarme Milch
• 1/2 Tasse Öl
• 2 Eier
• 2 TL Zimt
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Natron
• 1 Pck. Backpulver
• Konfitüre zum Bestreichen
• 1 Pck. saure Sahne
• 1 Pck. Schokolade

Zubereitung:

Schritt 1: Äpfel vorbereiten

Putz zuerst die Äpfel und reib sie grob, etwa 700 Gramm sollen zusammenkommen.

Schritt 2: Teig herstellen

Misch die übrigen Zutaten in einer Schüssel: Mehl, Zucker, Milch, Öl, Eier, Zimt, Kakaopulver, Vanillezucker, Natron und Backpulver. Gib die geriebenen Äpfel dazu und rühr alles gut durch.

Schritt 3: Backen

Leg ein Backblech von 30×40 cm mit Backpapier aus. Verteil den Teig gleichmäßig darauf und back den Kuchen etwa 30 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Ofen.

Schritt 4: Fertigstellen

Ist der Kuchen gebacken, bestreichst du ihn mit Konfitüre. Danach rührst du die saure Sahne mit der geschmolzenen Schokolade glatt und ziehst sie über den Kuchen.

Der Kuchen ist schnell gemacht und schmeckt zur Tasse Kaffee genauso gut wie als Nachtisch. Lass ihn dir schmecken!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die geriebenen Äpfel nicht ausdrücken – der Saft ist die Flüssigkeit, die den Kuchen saftig hält. Reibe sie aber erst, wenn der übrige Teig fertig ist, sonst werden sie braun. Die Konfitüre streichst du auf den noch warmen Kuchen, dann zieht sie ein; die Schokoladencreme kommt erst darauf, wenn alles kalt ist.

Varianten

• Mit Aprikosenkonfitüre statt Erdbeere passt die Säure besser zum Kakao.
• Ersetze eine halbe Tasse Mehl durch gemahlene Walnüsse, dann wird der Teig kräftiger.
• Für Kinder lässt du den Kakao weg und nimmst weiße Schokolade für die Creme, dann wird der Kuchen hell.

Aufbewahrung

Wegen der sauren Sahne gehört der Kuchen abgedeckt in den Kühlschrank, dort hält er drei Tage. Vor dem Servieren nehme ich das Blech eine halbe Stunde vorher heraus, kalt ist die Schokoladenschicht hart. Einzelne Stücke frierst du ohne Creme bis zu drei Monate ein.

Fragen aus meiner Küche

Wie groß ist eine Tasse in diesem Rezept?

Ich rechne mit 250 ml. Das sind bei Mehl etwa 150 Gramm pro Tasse, bei Zucker rund 200 Gramm. Miss lieber mit demselben Gefäß für alle Zutaten, dann stimmt das Verhältnis auf jeden Fall.

Brauche ich Natron und Backpulver gleichzeitig?

Ja. Das Natron reagiert mit der Säure der Äpfel und macht den Teig locker, das Backpulver trägt den schweren Apfelanteil. Lässt du eines weg, bleibt der Blechkuchen fest und niedrig.

Welche Schokolade nehme ich für die Creme?

Eine Tafel Zartbitter mit etwa 100 Gramm passt zum Kakao im Teig. Schmilz sie über dem Wasserbad und rühre sie zügig unter die saure Sahne, sonst stockt die Schokolade zu Flocken.