Blitzschnellen Rote Grütze-Kuchen

Den backe ich, wenn es schnell gehen muss und viele Leute am Tisch sitzen. Du hast die Wahl beim Boden: Der Rührteig mit Orangenlimonade wird saftiger, der Biskuit aus Eigelb, Puderzucker und Speisestärke bleibt leichter. Darauf kommt die gekochte Rote Grütze, dann die Sahne, zum Schluss Butterkekse und Puderzucker. Ich mache ihn morgens, damit die Grütze bis zum Kaffee wirklich kalt ist.

Zutaten

Für den Teig (Rührteig) – Variante 1

• 4 Ei(er)
• ½ Tasse(n) Zucker
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Orangenlimonade, z.B. Fanta
• 3 Tasse(n) Mehl
• ½ Pck. Backpulver

Für den Biskuitboden – Variante 2

• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 4 EL Wasser, lauwarm
• 180 g Puderzucker
• 90 g Mehl
• 90 g Speisestärke
• evtl. Konfitüre zum Bestreichen

Für den Belag

• 2 Pck. Rote Grütze – Pulver
• ½ Liter Wasser
• 4 EL Zucker
• 1 ½ Becher Rote Grütze oder Kirschgrütze aus dem Kühlregal (500 g Becher)
• 1 Becher Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• n. B. Vanillezucker
• 1 Pck. Keks(e) (Butterkekse)
• n. B. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Auswahl des Bodens

Der Kuchen kann entweder mit einem Rührteig oder einem Biskuitboden zubereitet werden. Der Rührteig ist reichhaltiger, während der Biskuitboden leichter und weniger fettig ist.

2. Biskuitboden

Eigelbe mit lauwarmem Wasser schaumig schlagen und den Puderzucker einrühren. Nach und nach Mehl und Speisestärke dazugeben. Steif geschlagenes Eiweiß unterheben. Auf ein Blech streichen und bei 180°C für 20 Minuten backen. Optional kann der ausgekühlte Boden dünn mit Marmelade bestrichen werden.

3. Rührteig

Eier und Zucker schaumig schlagen, dann das Öl einrühren. Danach die Orangenlimonade dazugeben und das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben. Bei 180°C goldbraun backen und abkühlen lassen.

4. Belag

Rote Grütze nach Packungsanweisung mit Wasser und Zucker kochen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die fertige rote Grütze unterheben. Auf den erkalteten Boden streichen und kalt werden lassen.

5. Sahne

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Auf den Kuchen streichen. Tipp: Ein Becher Sahne reicht für ein ganzes Blech, ist allerdings dünner.

6. Finish

Den Kuchen mit Butterkeksen belegen und mit Puderzucker bestäuben. Die Kekse weichen durch die Sahne etwas auf.

Dieser schnelle Rote Grütze-Kuchen ist perfekt für alle, die einen fruchtigen und leicht zuzubereitenden Kuchen suchen. Guten Appetit!

Mein Tipp

Die gekochte Grütze muss handwarm sein, bevor sie auf den Boden kommt. Heiß weicht sie den Kuchen durch, eiskalt lässt sie sich nicht mehr glatt streichen. Und die Butterkekse legst du erst kurz vor dem Servieren auf die Sahne, sonst sind sie nach zwei Stunden pappig statt knackig.

Andere Ideen

• Statt Orangenlimonade nehme ich manchmal Zitronenlimonade, dann schmeckt der Rührteig frischer.
• Mit Kirschgrütze und einem Esslöffel Kakao im Rührteig wird daraus eine Art Schwarzwälder Blechkuchen.
• Wer keine Sahne mag, verrührt 500 g Quark mit zwei Esslöffeln Zucker und streicht ihn stattdessen auf.

Aufheben und Einfrieren

Zugedeckt hält er im Kühlschrank zwei Tage, länger nicht, weil Sahne und Grütze den Boden aufweichen. Einfrieren geht nur ohne Sahne und Kekse: Boden samt Grütze in Stücke schneiden, bis zu drei Monate lagern, im Kühlschrank auftauen und erst danach fertig belegen.

Häufige Fragen

Kann ich fertige Rote Grütze aus dem Becher nehmen?

Ja, dafür sind die anderthalb Becher gedacht. Du kannst sie unter die gekochte Grütze heben oder ganz auf Becherware setzen; dann brauchst du weder Pulver noch Wasser und die vier Esslöffel Zucker.

Welche Blechgröße passt?

Ein übliches Backblech mit etwa 30 x 40 cm. Der Biskuitboden wird darauf recht dünn. Wer es höher mag, nimmt den Rührteig, der durch das halbe Päckchen Backpulver deutlich mehr aufgeht.

Warum rutscht mir die Sahne von der Grütze?

Weil die Grütze noch feucht glänzt. Lass sie eine Stunde kalt stehen, bis sich eine Haut bildet, und schlage die Sahne mit dem Päckchen Sahnesteif richtig fest, dann bleibt sie oben liegen.