Obstsalat mit Sanddornjoghurt – Dein Power-Boost für den Tag!

Obstsalat mit Sanddornjoghurt – Dein Power-Boost für den Tag!

Sanddornjoghurt steht bei uns im Norden im Kühlregal, und mit seiner Säure schmeckt ein Obstsalat gleich anders als mit Naturjoghurt. Apfel, Banane, Orange, Kiwi, Heidelbeeren und Trauben schneide ich morgens, der Esslöffel Zitronensaft hält die Apfelstücke hell. Nüsse und gehackte Minze kommen erst auf dem Teller dazu. So gibt es das bei mir zum Frühstück oder am Sonntagabend.

Zutaten

• Sanddornjoghurt (300 g)
• Apfel (1 mittelgroß)
• Banane (1 reif)
• Orange (1, filetierter Anteil)
• Kiwi (2)
• Heidelbeeren (100 g)
• Trauben (100 g, halbiert)
• Honig (1–2 EL, nach Geschmack)
• Zitronensaft (1 EL)
• Frische Minze (eine Handvoll, fein gehackt)
• Gehackte Nüsse oder Kerne (30 g, z. B. Mandeln oder Walnüsse)
• Chiasamen (1 EL, optional)

Zubereitung

1. Obst waschen und trocken tupfen, harte Kerne entfernen.
2. Apfel entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden; mit dem Zitronensaft mischen, damit er nicht braun wird (30–60 Sekunden).
3. Banane schälen und in Scheiben schneiden; Kiwi schälen und würfeln.
4. Orange filetieren oder schälen und Stücke herauslösen, dabei den austretenden Saft auffangen.
5. Trauben halbieren und zusammen mit Heidelbeeren zum übrigen Obst geben.
6. Sanddornjoghurt in einer Schüssel glatt rühren, Honig und optional Chiasamen unterrühren (ca. 20–30 Sekunden).
7. Das geschnittene Obst mit dem aufgefangenen Orangensaft kurz vermengen, dann den Joghurt locker unterheben oder separat dazu servieren (je nach Vorliebe).
8. Mit gehackten Nüssen und gehackter Minze bestreuen und bei Bedarf 10 Minuten ziehen lassen, damit sich Aromen verbinden.
9. Gekühlt servieren; vor dem Verzehr bei Bedarf noch etwas Honig beträufeln.

Tipps

• Schneide härteres Obst (z. B. Äpfel) etwas feiner als weiches Obst für gleichmäßige Bissfestigkeit.
• Minze erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, sonst verliert sie an Aroma und wird welk.
• Wer Knusprigkeit mag, gibt Nüsse oder Granola erst unmittelbar vor dem Essen dazu, damit sie nicht durchweichen.
• Für längere Aufbewahrung (max. 24 Stunden) Obst und Joghurt getrennt lagern und erst vor dem Servieren mischen.
• Wenn frische Beeren sehr sauer sind, hilft ein Teelöffel Honig, die Säure auszugleichen, ohne die Leichtigkeit zu verlieren.

Varianten

• Vegan: Pflanzlicher Sanddornjoghurt oder Sojajoghurt verwenden und Honig durch Ahornsirup ersetzen.
• Protein-Boost: Einen Esslöffel Skyr oder Quark mit dem Sanddornjoghurt mischen oder ein Messlöffel Proteinpulver einrühren.
• Tropisch: Mango und Passionsfrucht statt Äpfel und Trauben für eine süß-exotische Note.
• Low-Sugar: Mehr Beeren verwenden, Honig ganz weglassen und mit ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.
• Warme Variante: Apfelscheiben kurz in der Pfanne mit Zimt karamellisieren und warm zum kalten Joghurt servieren.

Omas Tipp

Die Banane kommt bei mir zuletzt in die Schüssel und wird sofort mit dem aufgefangenen Orangensaft benetzt, sonst ist sie nach zehn Minuten braun und weich. Den Apfel schneide ich in gleich große Würfel und mische ihn direkt mit dem Zitronensaft, bevor das übrige Obst dazukommt.

So kannst du abwandeln

• Im Winter nehme ich statt der Heidelbeeren eine Handvoll Granatapfelkerne und eine feste Birne.
• Mit Naturjoghurt und zwei Teelöffeln Sanddornmark rührst du dir den Sanddornjoghurt selbst an.
• Ohne Milchprodukte: Hafer- oder Sojajoghurt nehmen und einen zusätzlichen Spritzer Zitronensaft dazugeben.

Reste aufbewahren

Das geschnittene Obst hält sich ohne Joghurt in einer verschlossenen Dose einen Tag im Kühlschrank, Banane und Apfel werden dabei weicher. Den Joghurt rühre ich immer frisch unter. Nüsse und Chiasamen bewahre ich getrennt auf, sonst weichen sie durch. Einfrieren ist für diesen Salat nichts.

Noch Fragen?

Was mache ich, wenn ich keinen Sanddornjoghurt finde?

Nimm 300 g Naturjoghurt und rühre zwei Teelöffel Sanddornmark oder Sanddornsirup ein, das gibt es im Reformhaus. Auch Orangen- oder Aprikosenjoghurt passt, dann brauchst du weniger Honig.

Kann ich den Salat am Abend vorher vorbereiten?

Teilweise. Trauben, Heidelbeeren, Orange und Kiwi kannst du am Vorabend schneiden. Apfel und Banane erst am Morgen dazugeben, sonst werden sie braun und der Salat matschig.

Wie filetiere ich die Orange sauber?

Oben und unten abschneiden, die Frucht auf das Brett stellen und die Schale samt weißer Haut in Streifen von oben nach unten abschneiden. Dann über einer Schüssel mit dem Messer zwischen den Trennhäuten die Filets herauslösen und den Saft auffangen.