Fruchtsalat-Idee

Für ein Buffet schichte ich Obst und Quarkcreme in meiner großen Glasschüssel, weil man dann von der Seite die Streifen sieht. Pfirsich, Heidelbeeren, Erdbeeren und Trauben ergeben zusammen gut ein Kilo Frucht, darüber kommt eine Creme aus Quark und geschlagener Sahne mit Zitrone. Gebacken wird nichts. Die Walnüsse streue ich erst zum Schluss, damit sie ihren Biss behalten.

Zutaten

• 300 g Pfirsiche, frisch oder aus der Dose, in Scheiben
• 300 g Heidelbeeren, frisch
• 300 g Erdbeeren, frisch, in Scheiben
• 300 g grüne, kernlose Weintrauben
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale, abgerieben
• 250 g Quark
• 200 ml süße Sahne
• 50 g Puderzucker
• 65 g Walnüsse, gehackt

Zubereitung

Früchte vorbereiten

Schichte die Pfirsiche, Heidelbeeren, Erdbeeren und Trauben nacheinander in eine große, durchsichtige Glasschüssel. Durch das Glas sieht man jede Lage, das macht auf dem Buffet etwas her.

Cremige Quark-Sahne-Mischung

Rühr in einer zweiten Schüssel den Quark mit dem frisch gepressten Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale glatt. Das gibt der Creme die frische Note.

Schlag in einer weiteren Schüssel die süße Sahne mit dem Puderzucker steif. Heb sie vorsichtig unter den Quark, dann wird die Creme leicht und locker.

Finale Schicht und Servieren

Gib die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig über die geschichteten Früchte und streich sie glatt. Zum Schluss streu die gehackten Walnüsse darüber. Die sehen hübsch aus und geben Biss.

Deck die Schüssel ab und stell sie bis zum Servieren kalt. In der Zeit ziehen die Aromen durch und alles wird schön erfrischend.

Stell die Schüssel auf deine nächste Feier – sie schmeckt nicht nur gut, sie ist auch hübsch anzusehen!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Wasch die Erdbeeren, bevor du sie schneidest, und tupf alle Früchte gut trocken. Jeder Tropfen Wasser sammelt sich am Schüsselboden und macht die unterste Schicht wässrig. Die Heidelbeeren färben stark ab, deshalb setze ich sie nicht direkt unter die weiße Creme, sondern zwischen Pfirsich und Erdbeeren. Die Walnüsse kommen erst kurz vor dem Servieren darüber.

Varianten

• Im Winter nehme ich Birnenspalten, Mandarinenfilets und Weintrauben, das Verhältnis von 1,2 kg Frucht bleibt.
• Statt Walnüssen passen 65 g grob gehackte Mandeln, in der trockenen Pfanne kurz angeröstet.
• Wer es weniger süß mag, ersetzt 50 g Puderzucker durch zwei Esslöffel Honig in der Quarkmasse.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält der geschichtete Salat einen Tag im Kühlschrank, danach zieht die Frucht Saft und die Creme wird dünn. Nimm eine Schüssel mit Deckel oder spann Frischhaltefolie darüber, ohne die Creme zu berühren. Einfrieren geht nicht, Quark und Beeren zerfallen dabei. Reste am nächsten Morgen einfach als Müslibeilage aufbrauchen.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich die Pfirsiche aus der Dose nehmen?

Ja, das steht so in den Zutaten. Lass sie zwanzig Minuten im Sieb abtropfen und tupf sie danach ab, sonst läuft der Sirup in die Creme. Frische Pfirsiche beträufle ich mit etwas Zitronensaft, dann bleiben die Scheiben hell.

Wird der Quark nicht zu fest?

Rühr ihn zuerst mit Zitronensaft und Schale glatt, bevor die Sahne dazukommt. Klumpiger Quark lässt sich nach dem Unterheben nicht mehr retten. Ist er sehr fest, hilft ein Esslöffel Milch, bevor du die geschlagene Sahne unterhebst.

Wie lange vorher kann ich anrichten?

Zwei bis vier Stunden vorher ist ideal, dann sind die Aromen durchgezogen und nichts ist verwässert. Länger als einen halben Tag würde ich nicht planen. Die Walnüsse und eventuelle Deko streust du direkt vor dem Auftragen darüber.